HOT VEGAN GYROS BUN | KONIJNENVOER TV E01 (PILOT 1/3)

Описание: HELLO EARTHLINGS!
Welkom bij de eerste aflevering van Konijnenvoer TV. In deze eerste aflevering laat Chef Demian Parasmo zien hoe je het beroemde broodje gyros van restaurant Konijnenvoer thuis kunt maken. Zo makkelijk, het is werkelijk gênant. Maar goed, gyros van tempe dus, ideaal voor thuis, ideaal om jezelf eens lekker te verwennen tijdens deze ellendige crisis!

Vind je dit recept tof? Dit is nog maar het puntje van de ijsberg, we gaan alles wat we de afgelopen 2 jaar gemaakt hebben laten zien. Van carbonara tot tiramisu en van kibbeling tot KFC. Subscribe en laat ons weten wat je in toekomstige video's wil zien, veel kijkplezier!

xoxo team Konijnenvoer


--------------------------------------------------------------------------------------
RECEPT:
Gyros van tempé, met tzatziki en zoetzure rode ui voor 2/3 personen
De gyros is eigenlijk de eerste konijnenvoer instant-klassieker. Bijzonder eenvoudig, maar extreem verassend in hoe dicht het bij zijn dierlijke equivalent in de buurt komt. We hebben vaak de woede van gasten ons op de hals gehaald wanneer we de gyros van de kaart hebben gehaald, nu kan iedereen hem thuis maken.

Ingrediënten:
Gyros:
1 blok tempé
6 el Olijfolie
2 el Gyros kruidenmix (let op dat er niet te veel zout in zit)
2/3 Broodjes
Een aantal blaadjes sla, en eventueel wat van je andere favoriete toppings.

Tzatziki:
halve komkommer
500 gram ongezoete soja yoghurt (of andere ongezoete plantaardige yoghurt)
variatietip: voeg dille, peterselie, geraspte rode ui of knoflook toe
5 el extra vergine olijfolie
3 el koolzaad olie

Zoetzure rode ui:
3 delen azijn
2 delen suiker
1 deel water
variatietip: voeg gember, chili of rozemarijn toe

Aioli
10 el Mayonaise
1 flinke teen knoflook
1 el sherryazijn
3 el extra vergine olijfolie

Bereidingswijze:
Gyros:
Rasp de tempé met de grofste stand van een (blok)rasp
Verhit de pan met olijfolie
Bak de tempé op middelhoog vuur totdat het goud bruin is (zorg ervoor dat de koekenpan niet te vol zit, om te voorkomen dat je tempe gaat stomen i.p.v. bakken)
Roer regelmatig, en als je merkt dat de pan droog wordt voeg gerust nog een scheutje olie toe! Voeg de gyros kruiden toe en laat nog een minuut of 2 meebakken
Proef! En voeg indien nodig nog wat extra gyroskruiden of eventueel wat zout toe.

Tzatziki:
Hangop (als apart recept in kookboek)
⁃ kruid de ongezoete sojayoghurt naar smaak met peper en zout
⁃ hang de theedoek een nachtje op
⁃ voeg de volgende dag het sap van een halve citroen toe, en de olie
meng het geheel goed, en proef. Misschien heeft het nog wat zout, peper of citroensap nodig.

Rasp de komkommer met de grofste stand op een theedoek
Voeg een snufje zout toe, en laat het 10 minuten rusten.
Knijp de theedoek uit, zodat je het meest van het vocht verliest.
Snijd de komkommer nog iets fijner in de theedoek en meng het geheel met de hangop.

Zoetzure rode ui:
Meng in een steelpannetje de azijn, suiker en het water. Breng het op middelhoog vuur langzaam aan de kook, en voeg dan je smaakmaker(s) toe. Laat nog 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
Snijd de rode ui in fijne plakjes met een mandoline of mes, en overgiet de ui met het nog warme zoetzuur mengsel en laat ten minste 10 minuutjes trekken.
Maak je dit recept voor later, laat het zoetzuur mengsel dan eerst afkoelen voordat je het bij de uien doet.

Haal desgewenst wat vulling uit het broodje, zodat er meer ruimte is voor de gyros.
Vul het broodje met de aioli, sla en gyros, top het af met tzatziki en rode ui.