Recette de raviolis vietnamiens ou Banh Cuon

Описание: Recette de raviolis vietnamiens ou Banh Cuon

Ingrédients pour la pâte :

200 g de farine de riz
50 g de fécule de tapioca
600 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture :

200 g de porc haché
1 oignon haché finement
Champignons noirs réhydratés et émincés (facultatif)
Sel et poivre noir au goût
Ingrédients pour la sauce :

2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
2 cuillères à soupe de sucre
Jus de 1 citron vert
2 gousses d'ail hachées finement
200 ml d'eau
Piments rouges frais hachés (facultatif)
Instructions :

Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant environ 30 minutes.

Préparez la garniture : Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le porc haché et les champignons noirs, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Réservez.

Préparez la sauce : Dans une casserole, mélangez la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, l'ail haché et l'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez les piments rouges hachés si vous souhaitez une sauce épicée. Réservez.

Faites cuire les crêpes : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpes et étalez-la rapidement pour former une couche fine. Couvrez la poêle pendant quelques instants jusqu'à ce que la crêpe soit cuite. Retirez délicatement la crêpe de la poêle et répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Garnissez les crêpes : Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque crêpe, puis repliez-la délicatement en forme de rouleau.

Servez les Banh Cuon : Disposez les rouleaux de Banh Cuon dans une assiette et servez-les chauds avec la sauce préparée.

Vous pouvez également accompagner les Banh Cuon de fines tranches de jambon, de feuilles de laitue, de menthe fraîche et de germes de haricots mungo.

Bon appétit !
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