¡Todo lo que no sabías sobre el Poolish 🍞
Автор: Gluten Morgen Español
Загружено: 2024-04-22
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Usar un prefermento como el poolish, nos brinda diferentes beneficios para nuestro pan y la preparación. Se reduce el tiempo de amasado y la masa es más extensible, ayuda a la conservación, mejora el sabor y el aroma del pan, entre otras cosas.
Y no solo eso, sino que es muy fácil prepararlo, solo necesitas los siguientes ingredientes:
1️⃣100% harina (1 parte de harina).
2️⃣100% agua (1 parte de agua).
3️⃣0.25% levadura fresca o seca (2g por Kilo de harina).
🌡️ Dejar a T.A. (18 a 25°C) hasta que triplique de tamaño.
Y te recomendamos, por último, usar entre 100 y 200g de poolish por kilo de harina.
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