【客家算盤子】婆婆的客家料理 | Hakka Yam Abacus Seeds
Автор: HappyMoi
Загружено: 2021-10-23
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這道客家料理可以拿來做菜也可當主食，因為算盤子的形狀和算盤上的算珠相似而得此名，它除了象徵工作順利、財源滾滾來也象徵著團團圓圓。
芋頭和粉的比例是2:1，但是每個芋頭蒸出來的狀態不一樣，所以還是要根據自己的芋頭狀態調整哦。因爲要保持芋頭香味，婆婆在搓算盤子的過程中並沒有加水哦~還有吊片和黑木耳記得提前泡發然後切絲備用！
材料 Ingredients：
【算盤子】
一粒芋頭（約380克）Yam (about 380g)
80-100克的木薯粉 80-100g of Tapioca Starch
【醬汁】
100克的木耳 100g of black fungus/ear wood
50-100克的蝦米 50-100g of dried shrimp(影片中婆婆講錯500克的量了哦，正確是50-100克）
150克的豬肉碎 150g of minced pork
一瓣蒜米 one clove of garlic
一湯匙的耗油 one tablespoon of oyster sauce
一茶匙的鹽 one teaspoon of salt
一茶匙的糖 one teaspoon of sugar
半茶匙的胡椒粉 half teaspoon of pepper powder
半茶匙的黑醬油 half teaspoon of black soy sauce
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