Συνταγή για χοιρινό «saltimbocca alla romana» με προσούτο και φασκόμηλο από τον Κυριάκο Μελά

Описание: Ο Κυριάκος Μελάς ετοιμάζει χοιρινό «saltimbocca alla romana» με προσούτο και φασκόμηλο



Υλικά:
1 ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο)
5-6 φέτες προσούτο
λίγα φύλλα φρέσκο φασκόμηλο
1 κ.σ ελαιόλαδο
1/2 κ.γ βούτυρο
1 κ.σ αλεύρι
50 ml λευκό κρασί
προαιρετικά μία σταγόνα και ξύσμα λεμονιού
αλάτι και πιπέρι


Για τις πατάτες ογκρατέν:
4-5 πατάτες (800 γρ.)
1 lt γάλα συμπυκνωμένο (400 ml)
600 ml νερό
5 κ.σ ελαιόλαδο
5 κ.σ αλεύρι
1/2 κ.γ κουρκουμάς
1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
200 γρ. τυρί (παρμεζάνα, γραβιέρα, μοτσαρέλα)
αλάτι και πιπέρι


#kiriakosmelas #melasmeals #saltimboccaallaromana #κυριακοςμελας #χοιρινό