Eng sub) 딸기제철, 무조건 만들어야 하는 딸기가나슈생크림케이크 | Not Your Usual Strawberry Cake

Описание: 🍓딸기가나슈생크림 케이크🤎

딸기 제철인 요때 꼭 만들어줘야하는 케이크 소개해드려요.
살짝 사랑스러운 느낌을 주고싶어서 연~~한 분홍빛 생크림으로 데코해주었어요.
가나슈가 샌딩되어있어 진한 초코와 딸기의 조화를 느끼실 수 있을거에요.

🙋🏻‍♀️Recipe(15cm 1호 제누와즈 사용)
✔️샌딩크림
*샌딩용 가나슈
다크초코(57%) 100g + 생크림 100g + 버터 20g

*우유생크림
생크림 170g + 연유 10g + 설탕 6g + 오렌지리큐르 2g(생략가능)

*딸기: 약 14~15알

*아이싱용 초코생크림
생크림 220g + 설탕 7g + (다크초코 80g + 생크림 80g: 80도 내로 데워 잘 섞은 뒤 25도 이하로 낮춰 섞어주세요)

tip: 생크림 휩을 약 70%정도 올리고 온도를 낮춘 가나슈를 넣어주세요. 휘퍼로 재빠르게 섞은뒤 아이싱 해주세요.
가나슈가 들어간 생크림은 카카오버터때문에 쉽게 굳어지고 버글거려지다보니 아이싱이 더 어려워요. 빠르게 아이싱을 끝내주세요.(상대적으로 쉬운 터치아이싱 추천드려요!)

*데코용 생크림: 100g +설탕 5g(위 아래 짜고 약간 남았어요)

👉 아래 링크에 정리해두었어요.
(제가 실제로 사용하거나 레시피에 사용가능한 추천제품입니다)


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🎵 Background music in this video was created using AI.
본 영상의 배경음악은 AI를 활용해 제작되었습니다.

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🍓 Strawberry Ganache Whipped Cream Cake 🤎

Here’s a cake you must make during strawberry season.
I wanted to give it a soft and lovely feel, so I decorated it with a light pink whipped cream.
With rich chocolate ganache layered inside, you can enjoy the perfect harmony of deep chocolate and fresh strawberries.

🙋🏻‍♀️ Recipe (Using 15cm / 6-inch Genoise)

✔️ Filling Cream

[Ganache for Filling]
100g Dark Chocolate (57%)
100g Heavy Cream
20g Butter

[Milk Whipped Cream]
170g Heavy Cream
10g Condensed Milk
6g Sugar
2g Orange Liqueur (optional)

[Strawberries]
About 14–15

✔️ Chocolate Whipped Cream for Icing

220g Heavy Cream
7g Sugar

[Ganache Mix for Icing Cream]
80g Dark Chocolate
80g Heavy Cream

Heat below 80°C (176°F) until smooth, then cool to below 25°C (77°F) before mixing into whipped cream.

✔️ Tip

Whip the cream to about 70% first, then add the cooled ganache.
Mix quickly with a whisk and proceed with icing immediately.

Whipped cream containing ganache firms up quickly due to cocoa butter and can become grainy, making icing more difficult.
Work fast and finish icing quickly. (A simple touch-icing method is recommended.)

✔️ Whipped Cream for Decoration

100g Heavy Cream
5g Sugar

(Used for top and bottom piping, with a little left over.)