Зимний план питания для простой семьи 1860-х годов || Меню для современной жизни

Описание: Я хочу запустить новую серию, которая будет выходить всего 4 раза в год, где мы будем обсуждать планы питания, рецепты и виды продуктов, использовавшихся в прошлые годы. В этом году мы сосредоточимся на рецептах 1860-х годов. В конечном итоге я бы хотела, чтобы большинство используемых ингредиентов были исторически достоверными сортами и породами. Пока что мы неплохо начали, используя яйца от кур породы Доминик, американской породы кур конца 18-го или начала 19-го века. Я еще не до конца решила, как именно будет проходить эта серия — на этот раз мы использовали современную кухню, но я также хотела бы дойти до того, чтобы использовать кострище или даже камин для приготовления блюд в историческом стиле.

Используемые планы питания («меню»)
Страница 913 книги миссис Битон «Управление домашним хозяйством» (1861): https://www.google.com/books/edition/...
Страница 2 книги «Что мы будем есть на ужин?» (1852): https://books.google.com/books?id=dT4...

Использованные рецепты
Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства (1861): https://www.google.com/books/edition/...
Как смешивать горчицу: страница 231; рецепт 480
Хреновый соус к ростбифу: страницы 214-215; рецепт 447
Пудинг «Абекед» с хлебом и маслом: страница 635; рецепт 1255
Ванильный заварной крем: страница 684; Рецепт 1361

Кулинарная книга, том 1 (1855): https://www.google.com/books/edition/...
Говяжий бульон: страница 95

Руководство для повара и домохозяйки (1862): https://www.google.com/books/edition/...
Пан Кайл: страница 411; Рецепт 750

Кулинарная книга Хэла: https://www.amazon.com/Culinary-Journ...

Подписывайтесь на меня в Instagram:   / prairie.flower.historical  

#живаяистория, #кулинария, #видеокулинарии, #ужин, #чтонанаужин, #говядина, #капуста, #суп, #картофель, #хлебныйпудинг, #еда, #готовить, #историческаякулинария, #счета, #планпитания