HAMBURGUER DO LUIZ | DESPEDIDA DO 307

Описание: Um dos pratos confirmados pras nossas noites de migos é esse burger nada humilde. Vale a pena cada etapa do preparo, porque a satisfação e a explosão de sabores é garantida. 👅

Quer uma camiseta igual a minha? Acha o Luiz no insta: @larrybingles

RECEITA

Ingredientes batata frita:

🍟 500g de batata rosa
🍟 óleo para fritar
🍟 sal defumado

Molho barbecue:

🔥 2 colheres de sopa de óleo vegetal
🔥 1 cebola picada
🔥 3 dentes de alho picados
🔥 1 embalagem de polpa de tomate
🔥 1 xícara de açúcar
🔥 ½ xícara de vinagre de vinho tinto
🔥 2 colheres de chá de sal
🔥 ½ colher de chá de pimenta caiena
🔥 1 colher de chá de fumaça líquida (se não houver, 1 colher de sopa de páprica defumada)

Ingredientes crispies de cebola:

🌰 1 cebola em tiras finas
🌰 ¼ de xícara de farinha de trigo

Ingredientes hambúrguer:

🍔 300g de carne moída de primeira
🍔 sal
🍔 pimenta
🍔 4 fatias de queijo muçarela ou prato
🍔 8 fatias de bacon
🍔 alface americana
🍔 picles (opcional)
🍔 2 pães de hambúrguer


Modo de preparo batata frita:

Lavar bem as batatas. Cortar em palitos finos e deixar de molho em água. Aquecer uma panela com óleo em fogo médio por cerca de 8 minutos. Fritar as batatas aos poucos, só até ficarem translúcidas (o que deve demorar cerca de 5 minutos), levando diretamente a outra tigela com água e gelo. Deixar descansar enquanto vai preparando o resto da receita. Depois aquecer o óleo em fogo alto e, antes de fritar as batatas, secar muito bem com papel toalha. Fritar aos poucos, até dourarem. Escorrer em papel toalha, salgando ainda com as batatas recém saídas do óleo para que o sal grude. Servir ainda quentes.

Modo de preparo molho barbecue:

Picar muito bem a cebola e o alho. Refogar primeiro a cebola no óleo até ficar transparente (cerca de 3 minutos) e acrescentar o alho. Refogar por mais 1 minuto e acrescentar a polpa de tomate. Adicionar também o açúcar, vinagre, sal, pimenta caiena e, se não tiver fumaça líquida, a páprica defumada. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 20/30 minutos, até ficar uma mistura espessa. Desligar o fogo e, se tiver fumaça líquida ir adicionando aos poucos, até ficar no ponto que tu gostas de sabor defumado. Esperar esfriar.

Modo de preparo crispies de cebola:

Cortar em fatias bem finas e passar por farinha de trigo. No mesmo óleo das batatas fritas, fritar aos poucos, até ficar dourado e retirar com uma escumadeira, deixando escorrer em papel toalha. Reservar.

Modo de preparo hambúrguer:

Em uma tábua, formatar dois hambúrgueres. Temperar com sal e pimenta de um dos lados.
Em uma frigideira, dispor as fatias de bacon e ligar o fogo em potência baixa. Deixar dourar dos dois lados e retirar. Escorrer em papel toalha. Aumentar a temperatura da frigideira para máxima. Quando começar a esfumaçar, dourar o lado temperado dos hambúrgueres e baixar o fogo. Temperar o lado não temperado e virar. Dispor as fatias de queijo em cima de cada carne e tampar. Deixar cozinhar por 2 minutos. Se o queijo ainda não derreter, adicionar cerca de 2 colheres de sopa de água na frigideira e tampar de novo. Retirar e deixar descansar enquanto monta o hambúrguer. Com o pão cortado ao meio, dispor uma colher de molho barbecue. Dispor o picles, se desejado. Por cima, levar o hambúrguer e adicionar as fatias de bacon, cebola frita, alface e mais barbecue e mostarda. Fechar e servir acompanhado das batatas fritas e um potinho com molho barbecue.


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