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【禪居食堂】薑黃茄汁麵疙瘩好Q彈 加蔬果拌煮更鮮美
Автор: 人間福報
Загружено: 2020-12-09
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口感Q彈的麵疙瘩是大家都喜歡的料理，加上現在冷冷的天，如果能宅在家吃上一碗熱呼呼的湯麵，那更是一大美味，「禪居食堂」善用家中萬用的麵粉，自製麵疙瘩，加上薑黃、番茄和多樣蔬菜煮出的濃郁湯頭，端出「薑黃茄汁麵疙瘩」。
食材
麵粉2碗
水2碗
薑黃粉1大匙
胡椒粉1小匙
鹽1小匙
番茄3~5顆
高麗菜1/4顆
紅蘿蔔
香菜適量
腐竹
香菇4~5朵
油2大匙
鹽
胡椒粉適量
＊示範影片為4~6人份，若想煮2人份，可自行將食材減半。
作法
1、番茄、高麗菜洗淨切塊、紅蘿蔔洗淨切絲、香菇泡發切片、香菜洗淨切段、腐竹泡水約半小時後洗淨切段備用。
2、將薑黄粉、胡椒粉、加入麵粉中，再加水拌勻成麵糊（可沾在筷子上不會馬上流下來），醒麵靜置約15~20分鐘備用。
3、鍋內加入1大匙油，將香菇絲、紅蘿蔔絲、腐竹、番茄和高麗菜依序放入鍋內拌炒，加入適當的鹽、醬油、胡椒粉調味，最後加水至5分滿。
4、水滾就可將麵糊用筷子撥入滾水中，盡量不要讓麵糊重疊，等全部麵糊煮熟即可關火即可。上桌前可放上一些香菜點綴。
＊貼心小叮嚀：攪拌麵糊時，盡量選擇圓形碗攪拌，再利用1支筷子，就能拉出細長麵條。
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