Pizza napoletana contemporanea 24h 70% di idratazione |ecco il procedimento passo passo

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INGREDIENTI per 6 PIZZE
1 KG di farina tipo 0/00 300w ( circa 13 g di proteine )
700g di acqua ( 550g per l'autolisi e 150g per l'impasto )
27g di sale
1,7 g di lievito secco di birra oppure 4g di fresco

potete trovare la ricetta anche nel mio blog https://www.artebiancaconrita.com/pos...

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