Recette : poulet au vinaigre et gratin de pâtes - Météo à la carte
Автор: Météo à la carte - France Télévisions
Загружено: 2018-04-09
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Описание:
Voici la recette d’un plat historique de la cuisine lyonnaise, le poulet au vinaigre accompagné de gratin de pâtes.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
5 cuisses de poulet
4 gousses d’ail
2 échalotes
concentré de tomates
20 cl de vinaigre
20 cl de crème
1 L de bouillon de volaille
estragon
fécule de pommes de terre
Préparation :
Assaisonner la volaille.
Enfourner environ 20 minutes à 170°.
Faire revenir l’ail et les échalotes émincés dans du beurre.
Incorporer le concentré de tomates.
Ajouter le vinaigre et remuer jusqu’à ébullition de la sauce.
Verser le bouillon de volaille.
Ajouter l’estragon puis les cuisses de poulet.
Faire cuire le tout environ 20 minutes.
Réserver le poulet.
Ajouter à la sauce du fécule de maïs et un peu de crème.
*** Qui est le chef ? ***
Gérald Soares, Chez Paul, 11 rue Major Martin, 69001 Lyon.
Site internet: https://www.bouchonchezpaul.fr/
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