ピータン炒飯　When Century Egg Gets Stir-Fried the Right Way

Описание: 皆様「ピータン」はお好きですか？
って聞いて「大好きです」って答えてくれる方は凄く少ないように思います。
ほとんどの方が「食べたことない」もしくは「臭いから嫌い」ではないでいしょうか。
ご存じの通りピータンはアヒルの卵をアルカリ性の条件で熟成させて作られる食材ですが、独特のアンモニア臭が特徴的です。
がしかし。実はクセの少ない美味しいピータンは沢山世に溢れているんです。
特に今回動画で使用した台湾産『松花皮蛋』は、嫌な臭みは全く無く、濃厚な旨味と、とろけるチーズのようなまったりとした口触りの黄身が心地よい、日本人にとっても親しみやすいピータンです。
更にピータンと言えばやはり前菜のイメージが強いかと思いますが、案外そうでもないのです。
台湾出身の熟練料理人呉さんに昔教わった門外不出の料理「宮保皮蛋」。
その伝統料理を炒飯にしてしまうという斬新な発想のイチナベさん。
ついあおいちゃんの手も伸びてしまったようです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫　松花ピータン（片栗粉）、軟白葱、唐辛子、卵、白飯、塩、醤油、胡椒、胡麻油、酢



【動画で使用した食材調味料等】
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BGM：若林タカツグ様　   / @takatsugu  



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