Como fazer café na Chemex (PASSO A PASSO + Dica Filtro V60) | Não Sou Barista

Описание: Muito bem meus amores, nesse vídeo eu vou te mostrar como fazer um bom café na Chemex, o método mais bonito que existe, na minha opinião!

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A Chemex é um método que parece ser muito simples de usar, mas se você não souber de certos detalhes, você pode se dar muito mal… Quer saber que detalhes são esses? Fica comigo nesse vídeo que eu vou te mostrar

Legal, a Chemex é um método que grande parte das pessoas acham bonito, tem uma estética diferenciada, mas a questão é: Isso faz um café bom?

A Chemex é um método de percolação, assim como o V60, ou seja, você coloca a água e espera ela passar pelo café. Eu percebi que a textura do café fica mais suave do que o do V60 e menos ácido. Com a Chemex você pode esperar um café bem limpo e doce. É um método que não tem mistério na hora do preparo, mas se você não conhecer uns pequenos detalhes você pode se dar mal. Mas calma que eu vou te contar tudo. Esses detalhes estão no filtro da Chemex. A primeira coisa que você precisa saber é que esse filtro é MUITO grosso. E por isso, a Chemex demora mais para passar o café que o V60. Só pra você ter uma noção, um filtro de V60, o 02, que é o tamanho médio, pesa em média 1,6g. Já o filtro da Chemex pesa em média 5.3g. É muito papel. E no que isso interfere?

Primeiro ponto: você tem que escaldar muito bem o filtro da Chemex para não dar gosto de papel no seu café. É sério, quando eu escaldo o filtro da Chemex, sobe um cheiro muito forte. Então, tome cuidado com isso.

Segundo ponto: para encaixar o filtro na Chemex, além do papel ser naturalmente um papel grosso, um dos lados fica com três folhas e o outro com uma. Você vai descobrir o sentido disso mais pra frente. Mas a questão é que por ser um filtro muito grosso, tome cuidado com moagens mais finas. A Chemex já vai demorar mais para passar seu café, então se você usar uma moagem fina demais, seu café pode amargar. Não estou falando para você moer seu café que nem um cascalho, mas tente usar uma moagem média, média grossa.


Um beijo pra vocês,

Thales Fernandes.

Equipamentos de Gravação/Edição:
Canon 80D
Lente Sigma 17-50mm OS
Softbox + Led Atek 1000
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