Θρεπτική Κοτόσουπα🍗με Λαχανικά🥕

Описание: Κοτόσουπα🍗με λαχανικά🥕

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΥΠΑ:

1 μεγάλου μεγέθους κότα(πλυμένη,καλά καθαρισμένη στο εσωτερικό της)
αγνό ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ρύζι καρολίνα ή γλασέ (ξεπλυμένο στο νερό και στραγγισμένο)
μιάμιση κ.σ. κορν φλάουρ
φρεσκοτριμμένο
μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
αλάτι
2 κ.γ. κρεμμύδι(σε σκόνη)
2 λίτρα βραστό νερό
200-300 ml χυμό λεμονιού(από φρεσκοστυμμένα ζουμερά λεμόνια)
2 μεσαίου μεγέθους καρότα(ψιλοκομμένα)
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
1 σέλερι(ψιλοκομμένο)φρέσκο ή κατεψυγμένο
μισή σελινόριζα
(ψιλοκομμένη)ή μαραθόριζα(φινόκιο)
*την πρασινάδα από την σελινόριζα ή την μαραθόριζα θα την χρησιμοποιήσουμε για τον ζωμό της σούπας μας.

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ:

μιάμιση κ.σ. κορν φλάουρ
150 ml φρέσκο χυμό λεμονιού(σουρωμένο)
2 μεγάλα αυγά(χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους)
ζωμό από το
φαγητό μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε την κότα μας μέσα στο νερό και καθαρίζουμε καλά το εσωτερικό της.Κόβουμε το πίσω μέρος της με ένα μαχαίρι.Βάζουμε το ρύζι μέσα σε νερό και το αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά.Το ξεπλένουμε 2 φορές και το σουρώνουμε καλά.Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας στον πολυκόπτη.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα κομμένα μας λαχανικά και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.Όταν μαλακώσουν και λίγο καραμελώσουν προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας.Τοποθετούμε την κότα μέσα στο νερό και την βράζουμε σε χαμηλή προς λίγο μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Έχουμε αφήσει τον ζωμό του φαγητού μας να σιγοβράζει όσο θα προετοιμάσουμε το μείγμα του αυγολέμονου.Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού μέσα στο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.Κρατάμε λίγο από το μείγμα του λεμονιού με το κορν φλάουρ για να το ρίξουμε στην σούπα μας πρώτα να δέσει λίγο και μετά το υπόλοιπο το ρίχνουμε στο αυγολέμονο μας.Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ χειρός στην αρχή μόνα τους μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν μαρέγκα.Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους αυγών μέσα στην μαρέγκα και χτυπάμε για 2 λεπτά με το μίξερ μας μέχρι να ανοίξει το χρώμα του μείγματος των αυγών.Αφαιρούμε την κότα μέσα από την κατσαρόλα.Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσει και να μαγειρευτεί σχεδόν τελείως.Ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ μέσα στην κατσαρόλα μας και αρχίζουμε να ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει και να γίνει λίγο πιο πηχτή η σούπα μας.Αυτό εξαρτάται από εμάς αν την θέλουμε λιγότερο πηχτή θα σβήσουμε το φαγητό μόλις αρχίζει να πήζει διαφορετικά θα το σβήσουμε όταν φθάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα.Στην συνέχεια παίρνουμε 2-3 μεγάλες κουταλιές της σούπας από τον ζωμό του φαγητού μας,τις ρίχνουμε στο αυγολέμονο μας ανακατεύοντας διαρκώς.Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το αυγολέμονο μας σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς.Σε αυτήν την φάση η φωτιά θα πρέπει να βρίσκεται στο πιο χαμηλό σημείο της για να μην γίνουν τα αυγά μας ομελέτα.Θέλουμε απλά να τα ζεστάνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά.Τοποθετούμε ξανά την κότα μέσα στην σούπα μας.Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή και απολαμβάνουμε το φαγητό μας με σπιτικό ψωμί🥖🌄🥰

ΣΗΜΕΙΩΣΗ📝

Σε περίπτωση που μας μείνει φαγητό για την επόμενη μέρα και η κρέμα μας έχει πήξει αφού τοποθετηθεί στο ψυγείο,ζεσταίνουμε το φαγητό μας σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει.Στην συνέχεια προσθέτουμε μισή κούπα(150 ml)βραστό νερό και πολύ απαλά ανακατεύουμε το φαγητό μας ώστε να αραιώσει λίγο η σούπα μας.Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά και έπειτα σβήνουμε την φωτιά.