Recette – Joues de porc à la flamande et frites – Colruyt

Описание: Beschrijving
Des joues de porc à la flamande, un plat traditionnel qui fera l’unanimité ! Qui plus est, ces carbonades se préparent facilement à l’avance. Idéal pour régaler vos convives ou votre famille lorsque vous avez peu de temps au moment même. Que demander de plus ?
Retrouvez la recette complète en cliquant sur « Plus ». Sur http://www.colruyt.be/encuisine, vous trouvez plus de 8 500 recettes Colruyt originales

Recette

Ingrédients (4 personnes)
-------------------------
800 g de joues de porc (boucherie)
700 g de frites (surgelés)
2 carottes
1 céleri blanc
2 oignons
2 éclats d’ail
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de cassonade brune
33 cl de LeFort (bière foncée forte)
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de viande
sel et poivre

Au préalable (10 min)
---------------------
Émincez les oignons et l’ail.
Pelez les tiges de céleri. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en dés d’1 cm.
Épluchez les carottes et détaillez-les en dés d’1 cm.

Préparation (15 min + 1 h 30 de cuisson)
----------------------------------------
1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les joues de porc ± 10 min de tous les côtés. Salez et poivrez.
2 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons et l’ail 1 à 2 min. Ajoutez-y les joues de porc.
3 Déglacez la poêle avec la bière et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Versez le jus de cuisson dans la casserole avec 4 dl d’eau et intégrez le bouquet garni, le cube de bouillon, le céleri blanc, les carottes et la cassonade. Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux et à couvert. Salez, poivrez et intégrez la moutarde.
4 À la fin de la cuisson, faites cuire les frites surgelées dans une friteuse à 175 °C.

Conseil
-------
Si vous préparez ce plat à l’avance, ne mettez que la moitié des légumes dans la casserole à l’étape 3. Le jour même, intégrez les légumes restants. Ajoutez éventuellement 2 dl de bouillon. Laissez mijoter 20 min à feux doux et faites cuire les frites surgelées.