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Papada Ibérica, Habitas y Cantharellus Cibarius.
Автор: Kelo Cook
Загружено: 2021-04-30
Просмотров: 775
Описание:
Receta con mini habitas, papada ibérica y gelatina de Cibarius.
Una forma de juntar tres productos muy diferentes que al acompañarlos de la yema de huevo nos da toda la untuosidad a un plato delicioso.
Dándole a la seta otra forma de cocinado diferente, en este caso aplicándole agar-agar para conseguir una gelatina que podemos trabajar en caliente y colocar en platos salados.
Al cocer la papada en olla a presión conseguimos una textura muy suave.
El sabor de las primeras habitas de primavera hace que este plato encaje muy bien.
Espero que os guste y que os aporte ideas a la hora de cocinar.
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