Thermomix TM 31 - Buttermilch Brot - außen knusprig - innen fluffig weich - auch für TM 5

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Rezept:
Buttermilch Brot
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: ca 50 Minuten

Zutaten:
350 g Buttermilch
100 g Wasser
1 Eßl. Zuckerrübensirup
350 g Dinkelmehl 630
220 g Weizenmehl 1050
25 g Öl
1 TL Salz
½ Würfel Hefe
50 g Sonnenblumenkerne

Buttermilch, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37 Grad/Stufe 1 erwärmen.
Alle übrigen Zutaten zugeben und 5 Min./Knetstufe
Teig in eine Schüssel füllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken und zusammenfalten, flach drücken und wieder zusammenfalten…. 5-6 mal wiederholen. Jetzt die Teigkugel in eine Form (mit Deckel) geben. Diese vorher mit Backtrennmittel einpinseln. So bleibt später das Brot nicht in der Form kleben. Das Brot leicht mit Wasser einpinseln (oder mit angefeuchteten Händen). Wenn man möchte das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden.
Jetzt die Form schließen und in den kalten Backofen stellen. Nun ca. 50 Min./220 Grad/Ober-/Unterhitze backen (bitte mit Sichtkontakt)
Danach das Brot aus der Form holen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen… und genießen…
Ein passendes Video findet Ihr auf meinem YouTube Kanal Thermimaus