CRAB CAKES (TORTITAS DE JAIBA) ● Crab Cakes ● Chef Yolo ● La Sazón del Corazón

Описание: Crab Cakes
Ingredientes:
½ Kg de Pulpa de Jaiba
1 Pza. de Huevo
4 Cdas. de Mayonesa
3 cdtas. de Mostaza Dijon
2 Cdas. de Cebolla morada picada
1 cdta. de Ajo picado
2 Cdas. de Cebollín picado
½ cdta. de Cayena en Polvo (Chile en polvo)
La Ralladura de un Limón amarillo
C/S de Gotas de Limón
½ Tza. de Pan molido
Sal y Pimienta al Gusto

Para la Salsa Remoulade
¾ Tza. de Mayonesa
2 cdtas. de Mostaza Dijon
2 Pepinillos picados
1 cdta. de Salsa Tabasco
1 cdta. de Paprika en Polvo
1 cdta. de Ajo en Polvo
1 cdta. de Cebolla en Polvo
c/s de Gotas de Limón
½ cdta. de Órgano deshidratado
½ cdta. de Tomillo deshidratado
Sal y Pimienta al Gusto

Procedimiento:
Si la jaiba viene congelada, poner a descongelar y colar hasta drenar perfectamente, si es necesario exprimir con las manos la carne hasta que no haya resto de humedad.
En un tazón colocar la jaiba junto con la mayonesa, la mostaza, mezclar perfectamente para después añadir la cebolla, el ajo, el cebollín, la cayena, la rayadura de limón y por último unas gotas de limón al gusto.
Rectificar sazón sal y pimienta al gusto, para después agregar de poco en poco el pan molido hasta integrar perfectamente y la humedad sea mínima.
Con una cuchara para helados tomar una porción y dar forma de tortita con las manos.
En una sartén con aceite y un poco de mantequilla freír las tortitas hasta dorar ligeramente por ambos lados.
En un platón con papel absorbente reposar las tortitas hasta retirar el exceso de grasa.
Para la Salsa Remoulade:
Mezclar todos los ingredientes y rectificar sazón al ultimo con sal y pimienta al gusto.

Servir los Crab Cakes con rebanadas de limón amarillo y acompañar con la Salsa Remoulade


Crab Cakes
Ingredients:
1 Lb. Crab Pulp
1 Piece of Egg
4 Tbsp. Mayonnaise
3 tsp. Dijon Mustard
2 Tbsp. chopped red Onion
1 tsp. minced Garlic
2 Tbsp. chopped Chives
½ tsp. Cayenne Powder (Chile Powder)
The Zest of a yellow Lemon
c / s of Lemon Drops
½ Cup ground Bread
Salt and Pepper to taste

For the Remoulade Sauce:
¾ Cup Mayonnaise
2 tsp. Dijon Mustard
2 chopped Pickles
1 tsp. Tabasco Sauce
1 tsp. Paprika Powder
1 tsp. Garlic Powder
1 tsp. Onion Powder
c / s of Lemon Drops
½ tsp. dehydrated Organ
½ tsp. dehydrated Thyme
Salt and Pepper to taste

Process:
If the crab meat is frozen, defrost and strain until completely drained, if necessary, squeeze the meat with your hands until there is no remaining moisture.
In a bowl place the crab meat along with the mayonnaise, the mustard, mix perfectly and then add the onion, garlic, chives, cayenne pepper, lemon zest and finally a few drops of lemon to taste.
Season with salt and pepper to taste, then add the ground bread little by little until it is perfectly integrated and the moisture is minimal.
With an ice cream scoop, take a portion and shape it into a small hamburger with your hands.
In a frying pan with oil and a little butter, fry the crab cakes until lightly browned on both sides.
On a plate with paper towel, rest the pancakes until the excess fat is removed.

For the Remoulade Sauce:
Mix all the ingredients and rectify the seasoning with salt and pepper to taste.

Serve the Crab Cakes with slices of yellow lemon and accompany with the Remoulade Sauce.

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Hola soy la Chef Yolo, trabajé 9 años en TV Azteca para el programa matutino de revista Venga La Alegría. Ahora estoy actualizando tus recetas favoritas para que las puedas ver donde quieras y cuando quieras a través YOUTUBE, INSTAGRAM, TWITTER y FACEBOOK. Las recetas serán sencillas, rápidas, económicas y muy divertidas de hacer.

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