【優しい酸味とほのかな甘み】大豆の酢漬け by 薬膳カレー じねんじょ |植野食堂
Автор: BS Fuji Official Channel
Загружено: 2025-09-22
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東京・日暮里にある「薬膳カレー じねんじょ」さん。
35年前、まだ「薬膳カレー」という言葉すら珍しかった時代に、道を切り開いた一軒。
髙岡治美さんの思いを受け継ぎ、現在はミャンマー出身のミョーリンジャ・マルさんが厨房を守り続けています。
十数種類のスパイスと薬草を重ねたカレーは、辛さ控えめで体を内側から整える“食べて元気になる”一皿として、長年愛されてきました。
そんな名物カレーの相棒が、シンプルながら奥深い味わいの「大豆の酢漬け」。
優しい酸味とほのかな甘みがカレーのスパイス感をリセットし、食欲を引き立てる名脇役です。
今回はこの「大豆の酢漬け」の作り方と、家庭で楽しめるアレンジレシピをご紹介します。
下町に受け継がれる薬膳カレーと、素朴で体に優しい知恵の一品。
本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
▼出演者
元「dancyu」編集長・植野広生
▼ナレーション
林家つる子
《放送⽇時》
毎週（月)～(木) 18:00～18:30 BSフジにて好評放送中！
#レシピ #dancyu #BSフジ
▼ 番組HP https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
▼ 番組公式Instagram / ueno_shokudo
▼ レシピ本発売中！ https://presidentstore.jp/item/008242...
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