【入得廚房🍽️】留住富豪口味的精粹！堂灼響螺片🤩2斤螺 片剩2両肉 仲貴過食銀紙⁉️｜千金難買 半世紀陳年滷水膽 有咩咁矜貴？🤤｜半失傳老派菜：水晶鴛鴦龍蝦球｜百樂潮州私房菜
Автор: 有啖好食 Perfect Continuous Eat
Загружено: 2024-11-08
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有超過半世紀歷史的百樂潮州，最近開了一間私房菜餐廳。
今集有幸受餐廳邀請，還能進去他們的廚房，見識到一些功架十足的潮州手工菜 是如何被炮製出來的：
例如大名鼎鼎堂灼響螺片！在你面前做的步驟 就好像好簡單地灼幾下就上碟；但其實背後在廚房，一隻接近兩斤重的大響螺，要經過多少複雜的步驟，才能去蕪存菁得出最精華的那兩片共重2両多，無比鮮甜的螺肉的呢？
滷水絕對是一間潮州菜的鎮店之寶！而一個傳承自1967年，從百樂潮州的希慎創始總店帶過來私房菜，已經有57年歷史的陳年滷水膽，為何會被視為千金難買那麼矜貴呢？
還會欣賞一道半失傳的水晶鴛鴦龍蝦球，還有大多數客人食過都讚不絕口的 胡椒焗長腳蟹伴粉絲的烹調過程；看罷，相信你會對博大精深的潮州飲食文化 有更深刻的認識！
百樂潮州私房菜
📍地址：
中環皇后大道中152號皇后大道中心1樓
1/F, Queen's Road Centre, 152 Queen's Road Central, Central
☎️電話號碼：64444991
0:00 前言
2:19 堂灼響螺片
7:33 潮式味道精華：滷水
13:34 半失傳經典菜：水晶鴛鴦龍蝦球
15:49 胡椒焗長腳蟹伴粉絲
16:39 結語
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