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海南黄金大珍袋 (煎堆)
Автор: Ho Soo Pong
Загружено: 2014-04-17
Просмотров: 20236
Описание:
"食谱与做法" 与大家分享; "海南黄金大珍袋 (煎堆) "
糯米粉 6OO克
澄麵粉 40克
泡打粉 20克
砂糖 250克
清水 450克
豬油 40克
做法：
1） 所有材料混合搓揉成軟滑粉糰。
2） 把粉糰分成若干份，每個小粉糰约60克，搓圆。
3） 燒油一鍋，用中慢火炸（油温约達120 －140C），放入粉糰，一边炸一边压，越压越空心，待其膨胀後用鑊鏟压扁，重複數次，直到变金黄浑圆，便可撈出沥油。
大廚心得
炸煎堆時需要用镬鏟按压，可把麵糰的空气逼出，再經不断滚动而令粉糰的空气受热膨胀.
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