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[이연복］전분을 넣어 쫀득짭짤~ 오향 등갈비튀김!
Автор: 이연복의 복주머니
Загружено: 2024-01-17
Просмотров: 125116
Описание:
≪재료≫1. 양념 재료
맛술(미림), 설탕(또는 알룰로스), 후추, 진간장, 굴소스, 오향분, 전분(옥수수, 감자), 파, 생강
2. 소스 재료
타바스코, 양파, 청양고추, 오이피클, 레몬즙, 마요네즈, 땅콩버터, 굴소스, 후춧가루
≪만드는 법≫
1. 등갈비는 씻은 후 뼈 사이사이를 칼로 잘라서 볼에 담아 준비하세요.
2. 파(1대)는 숭숭 썰고, 생강(1개)은 편으로 썰어 준비하세요.
3. 등갈비에 맛술 5스푼, 손질한 파, 생강을 넣어 버무린 후 설탕 2스푼(또는 알룰로스 3스푼), 진간강 5스푼, 후춧가루, 굴소스 2스푼, 오향분 두꼬집을 넣고 잘 버무려 1시간 정도 숙성시켜 주세요.
4. 트레이에 전분(옥수수전분+감자전분)을 붓고 양념한 등갈비를 한 개씩 골고루 묻혀 준비하세요. 전분을 묻힌 등갈비는 서로 포개지지 않도록 비닐을 깔고 켜켜이 얹어주세요. 그래야 전분이 벗겨지지 않아요.
5. 등갈비에 전분이 스며들 동안 소스를 만들어 주세요. 양파 …
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