[이연복] 마늘 등갈비 튀김

Описание: #마늘 #등갈비 #튀김
뼈를 잡고 뜯으면 터지는 육즙과 마늘향! 그런데 만드는 법도 간단하다?!

≪재료≫
등갈비,

다진 마늘, 다진 대파, 다진 생강,
계란,
굴소스, 소홍주(맛술)
, 설탕, 후추,
감자전분, 찹쌀가루,식용유


*조형가루 재료
소금,치킨파우더,설탕,미원,산초가루


≪레시피≫
1.등갈비 1kg를 찬물에 담가 핏물을 뺀다
2.넓은 보울에 손질한 등갈비를 넣고 계란을 넣고 골고루 묻혀준다
3.굴소스 2스푼, 설탕 1스푼, 소홍주(혹은 맛술)2스푼, 후추를 넣고 골고루 묻혀준다
4.다진 생강 1스푼, 다진 대파 2스푼, 다진 마늘4~5스푼을 넣고 골고루 묻혀준다
5.가능하다면 4번까지의 과정 이후 4시간 숙성시킨다
6.감자전분 4스푼, 찹쌀가루 2스푼, 식용유 1스푼을 넣고 골고루 묻혀준다
7. 웍에 식용유를 넣고 중불로 예열한다(160도 까지)
8.등갈비를 넣어 초벌 3분, 재벌 2분 튀겨준다
9.향신료를 좋아한다면 (소금1+치킨파우더2+설탕1+미원1+산초가루1)
비율로 조형가루(대만식 시즈닝)을 만들어 뿌려 먹는다

≪Ingredient≫
Back-rib, Minced garlic, Minced spring onion, minced ginger, egg
Oyster sauce, Taste sake, Sugar, Pepper, Potato starch, glutinous rice flour, Cooking oil

*Seasoning ingredient
Salt, Chicken powder, Sugar, Miwon, Sancho powder

≪Recipe≫
1. Soak 1kg of back-rib in cold water to get rid of any leftover blood.
2. On a flat bowl, put in back rib and rub broken egg evenly
3. Put in 2 spoons of oyster sauce, 1 spoon of sguar, 2 spoons of taste sake, and little bit of pepper and mix evenly.
4. Put in 1 spoon of minced ginger, 2 spoons of minced spring onion, 4~5 spoons of minced garlic to back-rib mix and mix evenly.
5. If possible, rest for 4 hours.
6. Put in 4 spoons of potato starch, 2 spons of glutinous rice flour, 1 spoon cooking oil and mix evenly.
7. Put in cooking oil in a wok and heat upto 160c.
8. Fry back-rib for 3 mins, rest little and 2 mins more.(5mins in total)
9. If you like seasoning, sprinkle seasoning on top.(1 spoon of salt, 2 spoons of chicken powder, 1 spoon of sugar, 1 spoon of miwon, 1 spoon of sancho powder).