Brioche con il tuppo fatta in casa | Il Mondo di Antonietta Polcaro

Описание: 🌞 Brioche col tuppo – soffici, profumate e irresistibili!
La colazione perfetta da gustare con granita, gelato o una crema golosa 😍 Un grande classico siciliano che profuma di casa e di buono 💛
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Ingredienti:
📌 500 g farina 0 o 00 (oppure 250 g manitoba + 250 g 00)
📌 1 uovo intero + 2 tuorli
📌 80 g zucchero
📌 240 g latte (meno 10 g da tenere da parte)
📌 13 g lievito di birra fresco (o 4 g secco)
📌 8 g sale
📌 80 g burro
📌 20 g strutto (oppure altro burro)
📌 20 g miele
📌 Buccia grattugiata di 1 arancia
📌 Vaniglia q.b. (in pasta o estratto)

🖌️ Per spennellare:
📌 1 uovo
📌 1 cucchiaio di latte

🥣 Procedimento:
➊ In una ciotola (o planetaria) metti la farina, l’uovo e i tuorli. Aggiungi il latte tiepido con il lievito sciolto (tranne 10 g).
➋ Inizia ad impastare, poi unisci gradualmente lo zucchero. Dopo 10 minuti circa, aggiungi il sale e il resto del latte.
➌ Quando l’impasto è liscio, incorpora il burro a pezzetti in tre volte, poi lo strutto, il miele, la scorza d’arancia e la vaniglia.
➍ Forma una palla, mettila in una ciotola unta e copri con pellicola. Fai lievitare finché raddoppia.
➎ Dividi l’impasto: 70 g per la base e 15 g per il "tuppo". Forma le palline, sovrapponile facendo un buco centrale.
➏ Disponile su teglia con carta forno, copri e fai lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
➐ Spennella con uovo e latte, cuoci a 180° per 15-18 minuti.

✨ Lasciale raffreddare e farcisci con gelato, Nutella o crema pasticcera. Semplicemente divine!

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