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【煎封红衫鱼】香煎红衫鱼，肉实，煎鱼窍门
Автор: Joan有煮意
Загружено: 2020-10-05
Просмотров: 3843
Описание:
【煎封红衫鱼】红衫鱼的做法很广泛，可以香煎可以红烧，甚至蒸都可以
材料：
红衫鱼：3条
盐：2-3茶匙
姜片：6片
花生油：4茶匙（量可以适当增加）
煎鱼心得：
煎鱼看似简单，但要煎的漂亮，有一定的敲门：
1， 大火热锅，倒入油，油冒烟才下鱼
2， 马上盖上锅盖，这是避免油溅到四周，以及减少油烟漫延
3， 1分钟后掀起锅盖，转中小火煎
4， 期间不时地转动锅的角度，使鱼身受热均匀
5， 当鱼身水份干了，它就会离锅。这时轻触它就会动，证明可以翻转到另一面
6， 煎至两面金黄就可以上碟
7，期间千万不要动它，因为鱼身水份还没干时，一碰它就会掉皮，粘锅
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