ポイントさえ抑えれば勝ったも同然！【ブリの照り焼き】
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2024-01-10
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Описание:
今回は、王道の「ブリの照り焼き」をご紹介。
ポイントを抑えれば必ず美味しく作れますので、
ぜひご家庭でもお試しください！
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■ぶりの照り焼き（４人前）
【材料】
ブリ 切り身 ４切れ、大根おろし 適量、ししとう ８本、かつお節 3ｇ、
薄力粉 適量、塩 少々、サラダ油 大さじ1
A（酒 50cc、みりん 50cc、醤油 20cc）
【作り方】
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② ブリはペーパータオルで水気を拭いて
薄力粉をまぶす。
③ フライパンに油を入れ
ししとうを中火でさっと焼いて取り出し
塩とかつお節で和える。
④ ブリの表面を下にしてフライパンに入れて
焼き目がしっかりつくまで焼く。
⑤ 裏返して反対側もカリッと焼く。
フライパンの側面に立てかけて皮も焼く。
⑥ 余分な脂をしっかり拭き取って
Aを入れ煮立たせ、ブリに煮絡める。
※目安は、煮汁がトロッとする寸前ぐらい
⑦ 器に盛って大根おろしとししとうを添える。
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