Appareil à crème prise sucrée
Автор: Jonathan Huet Officiel
Загружено: 2023-03-25
Просмотров: 4052
Описание:
Réaliser un appareil à crème prise sucrée, afin de restituer une texture flan légèrement crémeuse.
Ingrédients :
50 g d'œufs entiers
10 g de jaunes d'œufs
35 g de sucre semoule
100 g de lait entier
50 g de crème à 35 %
3 g de rhum ambré
Q.S vanille liquide
Protocole :
• Dans une calotte, réunir les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le sucre, le lait, la crème, la vanille, et le rhum.
• Mélanger le tout et réserver.
Recette entièrement disponible sur l'ouvrage "Le Savoir-faire de la pâtisserie française"
https://www.editions-bpi.fr/produit/2...
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Source audio : Muza Production / Jamendo
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