吳恩文的快樂廚房┃酸甜好滋味港式泡菜
Автор: 吳恩文的快樂廚房
Загружено: 2013-11-07
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Описание:
到了燒臘館子,特別愛吃這個泡菜,酸酸甜甜一小碟,非常爽口,也解油膩,其實在家做一點也不難,而且一天時間就可以吃了,因為它不像四川泡菜和韓國泡菜,需要看氣溫來決定發酵的程度,這種醃漬類的泡菜,只要浸透就可以上桌。
充分瀝乾水分
製作泡菜的食材須充分瀝乾水分,否則容易腐壞:且所以食材一定要完全浸泡在鹽水中。
醃漬時間
天氣炎熱時,醃漬時間只需要三至四天:天氣冷時則需要五至六天。而滷汁會越放越酸,吃完一輪後,續加入的新菜醃漬時間便可大幅地縮短,如果來不及吃,可以把泡菜撈出來裝小袋,放冰箱保存。
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