KALAPURKIT KAHDELLA ERI TAVALLA! - PURKKIKALAA ITSE PYYDETYSTÄ SÄRJESTÄ

Описание: Tällä videolla näytän, kuinka itse pyydetty särki päätyy säilykepurkkiin. Käyn läpi vaihe vaiheelta, miten valmistan purkitettavat särjet alusta asti. Katso ja opi kaksi melko yksinkertaista reseptiä kalapurkkeihin! Itse suosin tomaattipohjaista purkkikalaa, joten siksi nämä purkit on tehty kahdella eri tavalla ns. punaiseen kastikkeeseen. Toisella kertaa voisi kokeilla tehdä öljyynkin, mutta oman mieltymyksen mukaan tein nyt näin.

Itse tehtyihin kalapurkkeihin tarvitset:
2 kg kalaa pienehköinä paloina (jos iso kala, suosittelen vähintään rankaruodon poistoa) Minulla tämä oli pientä särkeä, suosittelen!
Kuumankestäviä kannellisia lasipurkkeja koosta riippuen tarpeeksi, minulla oli lopulta 15 purkkia tähän määrään (koot noin 3-3,5 dl)

Muista desinfioida purkit huolellisesti ja noudata hygieniaa! Nykysuositusten mukaan purkit pitää ensin liottaa puhtaassa vedessä useita tunteja, sitten pestä astianpesukoneessa kuumalla ohjelmalla ja lopuksi vielä ennen purkitusta desinfioida ne joko keittämällä tarpeeksi kauan tai uunissa kuumentamalla. SUOSITTELEN TUTUSTUMAAN PURKKIEN PUHDISTUKSEEN/DESINFIOINTIIN VIELÄ ENNEN VALMISTUSTA VIRALLISISTA LÄHTEISTÄ, ESIM. ISOJEN FIRMOJEN RUOKASIVUSTOT! NÄIN EHKÄISTÄÄN RISKIÄ BOTULIINIBAKTEERIIN.

Meillä lasipurkit oli käytettyjä purkkeja, jotka on ensin liotettu käytön jälkeen ja sitten pesty vähintään 60-asteisessa ohjelmassa astianpesukoneessa. Sen jälkeen vielä käytin purkkeja 130-asteisessa uunissa kansineen 20 minuuttia. Keittämistä suositellaan kansille, mikäli niissä on uunissa helposti haprastuva kumitiiviste. Itse keitin pari purkkia, kun uunissa tuli käytettyä aluksi liian vähän purkkeja, arvioin aluksi purkkien tarpeen väärin! Uunia en enää toiseen kertaan lämmittänyt, sillä täytetyt purkit laitetaan kylmään uuniin, joten olisi pitänyt taas odotella uunin viilentyvän jne... NÄIHINKIN KANNATTANEE VIELÄ TUTUSTUA HUOLELLA VARSINKIN ENSIKERTALAISILLA ENNEN KUIN RUPEAA URAKKAAN! 😊

Reseptit: Särkipurkit tomaattikastikkeessa kahdella tavalla:

1. helppoon menetelmään tarvitset vain tomaattipyreetä noin 2-2,5 dl. Se sekoitetaan 1 kiloon särkipaloja. Perään nakataan vain suolaa noin 2-2,5 tl maun mukaan. Rypsiöljyä noin 1 dl. Muuta ei tarvita, ja hyvä tulee! Kunhan suolaa on riittävästi. Itse heitin vähän vielä tomaattimurskaa, noin 0,5 dl mukaan, että tulee vähän "juoksevampaa". Tulee myös pelkällä pyreellä!

2. ohje on myös melko yksinkertainen. Noin 500 g tomaattimurskaa, 2 sipulia, 5 valkosipulinkynttä, 0,5 dl rypsiöljyä, hippunen yrttistä tomaattipyreetä (ei pakollinen!) ja mustapippuria noin 0,5 tl sekä suolaa 2-2,5 tl. Sipulit kuullotetaan öljyssä ja nakataan murska perään, kuumennetaan kaikin maustein ja annetaan jäähtyä hetkinen. Suolasin särkipaloja ennen seoksen sekoittamista kalaan. Noin 0,5 tl laitoin särkipaloihin suolaa ja sekoitin, sitten perään vain tuo tomaattimurska-mausteseos.

Purkkeja ei täytetä piripintaan vaan jätetään tilaa hieman kiehua. Noin kaksi kolmasosaa täytetään, itse laitan ehkä vähän enemmänkin, kunhan ei ole aivan täynnä. Paisto 130 C noin 6 t. Purkit laitetaan jäähtyneeseen uuniin. Lopuksi laitetaan lämmöt pois ja annetaan purkkien hiljalleen jäähtyä uunissa niin kauan, että umpioituvat. Kala- ja lihasäilykkeet suositellaan säilytettävän jääkaappilämpötilassa. Tarkemmat ohjeet ja pohdintaa aiheesta videolla!

Lopuksi purkit maisteltuani kerron, kumpi purkki oli enemmän omaan makuuni. 😊 Molemmat oli kuitenkin sen verran hyviä, että kehtasin tämän videon mennä julkaisemaan! 😄 Että ei muuto ko purkkihommiin! Nähdään taas.