I Trucchi di Ale per un Pan di Spagna Facile, Alto, Sofficissimo... Perfetto! | VivoGlutenFree

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   / @vivoglutenfree   I trucchi per un pan di spagna facile, alto e sofficissimo, ti assicureranno un risultato perfetto per tutte le tue torte e dolci.
Con un pan di spagna ben riuscito puoi preparare un milione di torte in modo facile e veloce.
I miei trucchi per fare il pan di spagna sono pochi, facili da mettere in pratica anche per altre preparazioni.
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TRUCCO N.1:
Le uova e lo zucchero vanno montate per un minimo di 15 minuti in una planetaria con la frusta. Questo è uno di quei casi in cui una planetaria è necessaria, perchè vi permette di fare il pan di spagna in pochissime mosse.

TRUCCO N.2:
Una volta ben montate la uova, la farina va aggiunta setacciata al composto spumosissimo delle uova, poco per volta con una spatola, con delicatezza dal basso verso l'alto.

TRUCCO N.3:
Mi piace molto avere un pan di spagna non troppo grande, ma molto alto. Questo mi permette di ricavare un disco in mezzo per decorare ad esempio una mimosa oppure fare agevolmente due tagli per avere una torta con doppio strato.
Ma non ho uno stampo alto: risolvo imburrando il mio classico stampo da 20 cm a cerniera e facendo aderire la carta forno sul fondo.
Ritaglio puoi due strisce di carta forno belle larghe e le faccio aderire sui bordi: in questo modo, anche se il composto arriverà fino al bordo da crudo, avrà modo di crescere oltre e regalarvi un pan di spagna altissimo.

** Per guardare la ricetta completa facile e veloce ➜    • Ricetta Pan di Spagna senza glutine, con 4...   **

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