Как приготовить пасту Ригатони и Гарганелли

Описание: Присоединяйтесь к клубу любителей пасты 🍝 и приготовьте ее сами!

Если вы когда-либо хотели приготовить домашнюю пасту пенне или ригатони, это самый близкий к ним вариант без использования машинки! Гарганелли — это наиболее похожая на пенне паста ручной работы, которая обычно изготавливается с помощью экструдера/машины, аналогично ригатони.

Вам понадобится только скалка и нож для пасты! Ссылку на нож для пасты, который я использовала в этом видео, вы найдете здесь, но вы можете использовать нож для пиццы или даже просто нож!

В этом видео я покажу вам, как замесить яичное тесто, раскатать его и сформировать свежую пасту гарганелли и ригатони ручной работы, используя только скалку, с пошаговыми инструкциями!


Рецепт на 2 порции:
2 целых крупных яйца
1 стакан муки (я использую смесь из половины манной крупы и половины муки типа 00)
Если у вас нет манной крупы, вы можете использовать только муку типа 00 или универсальную муку, но имейте в виду, что ваша паста может развалиться! Добавление манной крупы придает пасте большую структуру, поэтому она лучше держит форму.

*Добавьте больше муки по мере необходимости, в зависимости от ваших условий.
Я живу в очень сухом климате, поэтому мне не понадобилась дополнительная влага, но если вы живете в местности с влажным воздухом, вам, скорее всего, понадобится добавить немного муки во время замешивания!

Что касается квадратиков, вы можете сделать их любого размера, чем меньше квадратики, тем лучше ваша паста будет держать форму. Я сделала большие квадратики, чтобы лучше показать процесс раскатывания. Обычно я нарезаю квадраты размером 5 x 5 дюймов (5 x 5 дюймов) :)

✨✨✨Моя кулинарная книга для начинающих по приготовлению пасты официально доступна!! Приобретите свой экземпляр здесь: https://buonapastaclub.com/my-cookbook/

Оставляйте комментарии с вопросами, которые я, возможно, не затронула, и дайте мне знать, что бы вы хотели увидеть в следующих видео!

~~~

Смотрите ниже все мои советы и секреты приготовления самой вкусной пасты!

Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы получать все видеоуроки и советы по приготовлению пасты для начинающих!

Посмотрите другие мои видео по приготовлению пасты на YouTube: / @buonapastaclub
Подписывайтесь на меня в Instagram: / buonapastaclub
Подписывайтесь на меня в TikTok: / buonapastaclub

Ссылки на товары, использованные в этом видео:
Скребок для теста: https://shorturl.at/guvDW
Скалка: https://shorturl.at/eXZ59 (похожая)
Мука 00 и семола: https://shorturl.at/sKXcu
Двойной нож для пасты: https://shorturl.at/cL6rA
Загляните в мой магазин на Amazon, чтобы найти все мои любимые инструменты для приготовления пасты, которые облегчат процесс: https://www.amazon.com/shop/buonapastasd
При покупке товаров по моим партнерским ссылкам я получаю комиссию.

~~~

Часто задаваемые вопросы и важные моменты при приготовлении свежей пасты…

Сколько времени нужно для приготовления свежей пасты?
Паста готова к немедленному варке в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут в зависимости от толщины и типа пасты. Для фигурной и фаршированной пасты я обычно варю 4-5 минут, но это зависит от того, насколько тонко или толсто вы раскатали лист! Проверьте готовность через 3 минуты и продолжайте проверять, пока паста не будет готова по вашему вкусу.

Как лучше всего хранить свежую пасту для оптимальной свежести? Нужно ли размораживать замороженную пасту?
Пасту также можно замораживать на несколько недель, лучше всего в течение 1-2 недель для максимальной свежести. Не размораживайте, сразу же опустите в кипящую подсоленную воду, время варки такое же, как у свежей, может быть, немного дольше.

Сколько времени нужно выделить на приготовление свежей пасты?

Время замешивания: 5-7 мин
Время отдыха: 30 мин, под крышкой при комнатной температуре
Раскатывание и формовка вручную: 30+ мин
Я бы посоветовала выделить 2 часа на приготовление свежей домашней пасты вручную.

Действительно ли свежая паста намного лучше?

Да, безусловно, она лучше.

~~~

✨ Вы можете найти мои подробные видео по приготовлению пасты на моем канале ✨

Я только что выпустила свою кулинарную книгу «Buona Pasta: Fresh Pasta Made Easy With or Without a Machine»! В моей книге есть все, что вам нужно знать, чтобы приготовить свежую пасту дома из того, что у вас есть, — она также включает в себя все мои советы и хитрости по приготовлению пасты, инструкции по хранению, простые соусы к каждой пасте и многое другое! Закажите свой экземпляр на buonapastaclub.com/my-cookbook/

Если вам нужно еще больше рецептов, вы найдете все мои простые соусы и многое другое на provecho.co/buonapastaclub — подписавшись, вы получите не только все мои рецепты, но и пошаговые инструкции и советы по приготовлению блюд от множества невероятных шеф-поваров и кулинарных мастеров!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ «ПАСТА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ»!