🌶️ CHILAQUILES de CAMARÓN: Como nunca los has probado | Deliciosos

Описание: 🔥 ¿Te imaginas unos chilaquiles que no solo se ven brutales, sino que saben a restaurante de mar… hechos en casa? Hoy no es una receta más: es una idea inédita que transforma ingredientes sencillos en un platillo que va a sorprender a tu familia desde el primer bocado. En este video te voy a enseñar cómo lograr camarones jugosos, llenos de sabor, una salsa profunda y ese toque cremoso que convierte unos chilaquiles comunes en algo irresistible y memorable, sin complicarte y cuidando lo que comes.

Ingredientes SALSA

1 kg de tomates rojos
10 (30 gms) chiles guajillo
4 piezas (8 gms) de chile pulla
1 chile serrano (15 gms)

150 gms de cebolla blanca (1 mediana)
4 dientes de ajo (20 gms)
¼ de cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de azúcar (10 gms)
12 gms de sal

1 (15 gms) cucharada de Dashi
Sazonador natural al gusto

Ingredientes TOTOPOS

½ kg de tortillas semi secas
Aceite (mucho)

Ingredientes CAMARÓN

500 gms de camarones pelados y desvenados por el lomo
40 gms de mantequilla
1 cucharadas de aceite vegetal u oliva
10 gms de ajo, finamente picados
½ chile de árbol picado
4 cucharadas de salsa para chilaquiles
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes ACOMPAÑANTES

Queso rayado
Crema de leche
Cebolla morada en julianas
Cilantro
Aguacate

Paso 1. La Salsa.

La vamos a hacer en 3 bloques: Los cuales los ingredientes están aquí.

1 van cocidos
2 van crudos
3 Secreto estrella, el gran diferenciador.

BLOQUE 1

Poner a hidratar y a hervir los siguientes ingredientes:

1 kg de tomates rojos
10 (30 gms) chiles guajillo
4 piezas (8 gms) de chile pulla
1 chile serrano (15 gms)

Una vez hidratados lo vamos a licuar todo por un largo tiempo ya que no se va a colar, queremos que quede especita.

BLOQUE 2
Para ello le incorporaremos los siguientes ingredientes:

150 gms de cebolla blanca (1 mediana)
4 dientes de ajo (20 gms)
¼ de cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de azúcar (10 gms)
12 gms de sal

BLOQUE 3

Poner a cocinar en un sartén hasta empiece a hervir, antes de esto le pondremos el Dashi para darle un sabor Umami, marino y ahumado, el gran diferenciador de unos chilaquiles tradicionales.

Y si es necesario consomé de pollo natural que tenemos aquí en el canal.

Apagar el fuego y resérvalos.

Esta salsa te rinde para 8 porciones lo cual la puedes guardar en tu refrigerador que te dura 1 mes.

Rinde para 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Contiene 450 calorías por porción

Paso 2. Los Totopos.

“El secreto de unos buenos chilaquiles empieza desde cómo cortas la tortilla.”
MOSTRAR TORTILLAS NORMALES Y PARA TOSTADAS
MOSTRAR TOSTADA TRIANGULARES Y TIRAS
Aquí se aprovechan esas tortillas que no son blanditas, incluso y las dejas a que pierdan humedad mejor.

Porque no de tostadas, porque vienen algunas precocidas y quedan muy duras al freírla.

Del ½ kg te quedan de tostada 350 gms, lo demás es humedad que se pierde.

Paso 3. El Camarón.

Pelamos el camarón y lo cortamos por el lomo, tenemos 2 motivos: Primero es para limpiarlo y segundo es para que el camarón al cocinarlo se hinche y se vea más grande. El camarón debe de ser entre mediano a medio chico.

Salpimentamos y reservamos.

Ponemos en un sartén sin encender aún; lo siguiente:

500 gms de camarones pelados y desvenados por el lomo
40 gms de mantequilla
1 cucharadas de aceite vegetal u oliva
10 gms de ajo, finamente picados
½ chile de árbol picado
4 cucharadas de salsa para chilaquiles
Sal y pimienta al gusto
Encendemos el fuego y esperamos unos 2 minutos hasta que este caliente los ingredientes, esto se hace para que las grasas acojan el sabor del chile y el ajo que posteriormente se lo transferirán al camarón.

Incorporamos el camarón al sartén y cocinamos por solamente 4 minutos aproximadamente, con este tiempo el camarón este cocinado y no se nos pasará ya que se hará chicloso.

ACOMPAÑANTES
Queso rayado
Crema de leche
Cebolla morada en julianas
Cilantro
Aguacate

Preparación.

En un bowl o sartén, como te sientas mas cómodo, incorporas los totopos y le vaciamos ½ taza de salsa roja, mezclamos hasta que los totopos estén bien impregnados.

Los vaciamos al plato blanco redondo o el de tu preferencia.

Espolvoreamos queso rallado.

Le marcamos líneas de crema de leche o nata como se conoce en otros países.

Los camarones se los podemos poner así directo. Los colocamos sobre el emplatado.

Adornamos con cebolla en julianas + cilantro fresco finamente picado + aguacate y listo.