TAT ZONYON (Manje Kreyol)

Описание:   / assiettecreole  

TARTE A L’OIGNON
Pâte brisée
2 tasses de farine tout usage (250 g)
1 cc de sel (5g)
1 bâton de beurre non salé (froid) (125 g)
1 jaune d'oeuf
4 ½ cuillerées à thé (50 ml) d'eau froide

Tamiser la farine et ajouter le sel. Coupez le beurre en cubes et mélanger à la farine avec le bout des doigts et en frottant legerement entre les mains (ou un coupe pate ) jusqu'à ce que le mélange forme une consistence sableuse . Travaillez rapidement pour que le beuure de fonde pas .Incorporer le jaune d'œuf et l'eau et pétrir doucement .(pas trop pour que la pate ne devienne pas elastique)Mettre le tout en boule .Envelopper dans une feuille de papier sulfurisee et laisser reposer pendant environ 30 minutes. Beurrer un moule à tarte. Saupoudrer légèrement votre surface de travail avec de la farine et rouler la pâte en forme de disque d'une épaisseur d'environ 1/6 inc 3 mm. Rouler la pâte sur votre rouleau à pâtisserie et déroulez doucement sur votre moule à tarte. Réfrigérer pendant 15 mn au moins avant d'ajouter la garniture pour éviter le rétrécissement.
Garniture
250 g de beurre
5 oignons
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de lait
2 jaunes d'œufs
1 tasse de fromage de gruyère râpé
Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter une cuillère à soupe d’Epis. Ajouter les oignons et cuire pendant 10 à 15 mn en remuant fréquemment pour les empêcher de bruler . Retirer du feu ajouter la farine, bien mélanger et fouetter sur feu doux pendant quelques minutes .Ajouter moitié du lait. Amener le mélange à ébullition à feu vif en remuant constamment versez le reste du lait et porter à ébullition à nouveau . Faire bouillir pendant 2 minutes. Vérifier la consistence qui doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Retirer du feu. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de epice du chef pour rehausser la saveur de votre garniture. Battre les jaunes d'oeufs ajoutez-les dans le mélange ajouter le fromage râpé et mélangez délicatement.

Verser la garniture dans le plat a tarte que vous avez prepre saupoudrer du fromage sur le dessus et cuire à 350 farheinet pour 30 - 45 minutes

TAT ZONYON
Pat brize
2 tas farin tou izaj(250 g)
1 ti kiyè sèl (5g)
1 baton bè (fret) (125 g)
1 jòn ze
4 ½ ti kiyè dlo (50 ml) dlo frèt

Pase farin lan nan paswa ajoute sèl la. Koupe bè a an kib utilize pwent dwet et de tan an tan frotel ant pom men ou pou melanjel ak farin jiskaske melanj lan gen on aspe sab . Fok ou travay ase vit pou beu a pa fonn et pou melanj lan pa vinn gra .Ajoute jon ze a ak dlo an et fe pat la fe boul . (Pa travay li twòp sinon pat lan pral vin twò elastik) vlopel nan on papier sulfurize epi kite l repoze pandan anviwon 30 minit. Bere on moul pou tat . Simen on ti farin kote ou pwal etale . Etalel pat la pou bal on epese 1/6 Inc 3 mm. Woule pat lan sou roulo patisiri ou Dewoulel Dousman sou moul lan . Kitel repose pou 15 mn omwen avan ou ajoute garnitu zonyon an ladannl pou pat la pa retreci leu wap kuit li.

Garnitu
250 g bè
5 zonyon
2 gwo kiyè farin
500 ml lèt
2 ze eu
1 tas fwomaj gruye
Fonn bè sou on ti dife tou piti. Ajoute on gro kiye epis ajoute zonyon an e kwit li pou 10 a 15 mn brase souvan pou li pa boule . Retire l sou dife a ajoute farin lan melanjel byen e remetel sou dife continue brasel pou on kek minute ajoute mwatye let.Monte dufeu a pou li bouyi.Ajoute rest let la leul rebouille kitel kuit pdt 2 minute pdt ke wap continue brasl . Tcheke pou konsistans ki ta dwe epè ase pou li nape do yon kiyè. Retire sou dife . Add, 1 ti kiyè moutad, 1 ti kiyè pwav ak 1 ti kiyè epice pou bal . Bat jon ze yo ajoute yo nan melanj la ajoute fwomaj la.

Vide garnitu a nan moul pou tat out e prepare a .Simin ti fwomaj sou li kwit a 350 farheinet pou 30 - 40 minit

"No Frills Salsa" Kevin MacLeod (incompetech.com)
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