Ma pâte feuilletée au beurre ; astuces et secrets pour un feuilletage réussi !
Автор: Secrets de pâtissier
Загружено: 2025-02-21
Просмотров: 140400
Описание:
Dans cette vidéo, je te montre pas à pas comment réussir une pâte feuilletée digne des plus grands pâtissiers ! 👨🍳🍰
🌀 Au programme :
✔️ Préparer une détrempe souple et homogène 🏺
✔️ Réaliser un beurre de tourage parfait 🧈
✔️ Enchâsser le beurre de la bonne manière 🎯
✔️ Maîtriser le tourage pour un feuilletage aérien et croustillant 🔄
👨🍳 Pas besoin d’être un pro : avec un peu de patience et les bons gestes, tu vas réussir ta pâte feuilletée maison à coup sûr !
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💬 Dis-moi en commentaire : quelle recette veux-tu voir avec cette pâte feuilletée ? 😍
00:00 : intro
00:18 : ingrédients
00:38 : frasage
01:34 : détrempe et pétrissage
02:43 : contrôle de l'élasticité
03:08 : abaisse
04:19 : beurre de tourage
07:27 : pourquoi la pâte lève
08:47 : enchâssement du beurre
11:22 : premier tour
14:54 : deuxième tour
18:08 : derniers tours, plan différent
18:50 : fin
Повторяем попытку...
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