Mad med Mads og David - Juleand i stegeso

Описание: Mads har en stor and med fra Dalbakkegård på Lolland. Selvom julen står for døren, går David en anden retning med sin anretning. Han bruger nemlig Mads's nyindkøbte stegeso fra årets julemarked og laver en rustik ovnret af lår og vinger.

OPSKRIFT:
Juleand i stegeso

2 andelår 8 (og evt. vinger)
Olie til stegning
1 mørk øl - 33 cl.
2-4 gulerødder
8-10 små tomater
3-4 scalotteløg
Lille bundt frisk rosmarin

¼ rødkål
2 cl. eddike
¼ blomkål


Lad stegesoen stå i blød i vand i mindst 30 min. inden brug.

Frigør andelår og evt. vinger fra anden. Steg dem kort af på en meget varm pande i lidt olie.
Gem panden, med stegefedtet, til senere at stege blomkål på.

Skræl gulerødderne og skær dem ud i grove stykker. Skræl løgene og halver dem. Læg dem i stegesoen, hæld øl over og læg tomater i, læg derefter andelår og vinger ned til. Kom frisk rosmarin ned i og læg låg på. Steg mørt i ovnen, ca. 3 timer ved 180 grader.

Skær blomkålen ud i små buketter og steg den godt af på panden.

Snit rødkålen fint, kom lidt eddike over, salt og peber, samt ca. ½ dl af væsken fra stegesoen. Rør sammen.

Anret anden – ovenpå rødkålen, med så meget forskelligt fra stegesoen på tallerkenen som muligt. Kom blomkål ved siden af.