外パリ中ふわ～♡トマトクッペ | Tomato Rolls (Crispy Crust but Light and Fluffy Inside)

Описание: 明るい色あいの元気が出そうなパンを作ってみたくて
仕込み水をトマトジュースにして焼いたパンです。
ほんのりとトマトの酸味と風味がします。
サンドイッチにするとすごくいいです＾＾
野菜やハムやチーズととても合うので、サンドイッチにして昼食に
してもバッチリです。
とろけるチーズをのっけてトースターで焼くのもおススメです。
生地がべたつきやすいのでこねが大変ですが、しっかりとこねてグルテン膜が出来ていればすごく美味しいパンになります。
手ごねはパンは、自分の手で作ることの出来る楽しみの深いパンです♪

作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

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購入してくださった方、どうもありがとうございます。
大切な人を守るため外出せずに、おうちでおうちスイーツを作って楽しみましょう!

【Ingredients】2 Bread rolls
★210g Bread flour 強力粉 210g
★8g Sugar砂糖　8g　
★2g Salt 塩　2g　
3g Dry yeast ドライースト(saf赤) 3g
154g Tomato juice トマトジュース154g
8g Unsalted butter(room temperature)無塩バター(室温) 8g
For Sprinkle
*Bread flour (as needed)*強力粉(分量外)
*Olive oil(as needed)オリーブオイル

【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Add Dry yeast and Tomato juice and mix.
③Put it on the table and knead. (15mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Punch dough down and divide it in half.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧Deflate the dough lightly, roll each piece in to a rectangular shape and roll from one end to the other and roll to smooth out the seams.
line them up on a baking sheet.
⑨ Cover with a tightly wrung out moistened kitchen towel and leave to rise again (2nd rising), until they are 1.5 to 2 times their original size.
⑩Preheat the oven to 392 °F/200℃. Dust the rolls with bread flour (not listed in the ingredient list) using a tea strainer.
⑪Slash the top with 3 cuts. and put Olive oil on the top(to drop oil).
⑫When the oven has heated up all the way, mist the rolls generously.
⑬Bake at 392 °F/200℃ for 15min.
⑭ Place it on a wire rack to cool.

*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
if you mist the dough with a water sprayer before baking, the crust will be crispy.

The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.


【材料】
★強力粉 210g
★砂糖　8g　
★塩　2g　
ドライースト(saf赤) 3g
トマトジュース 154g
*KAGOMEトマトジュース高リコピントマトを使用
無塩バター(室温) 8g

*強力粉(分量外)
*オリーブオイル
【作り方】
①材料（★）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
②ドライイーストを中央に入れて、そこにトマトジュースを加えたらゴムベラで混ぜる。
③テーブルの上に取り出して捏ねる。 （約15分）
トマトジュースによってはかなりべたつくのでここで小さじ1～2の粉を足して調整してください。加えすぎNG
④バターを加えてさらに捏ねる。 （約5分）
⑤丸めて濡れ布巾を被せ2倍になるまで暖かいところに置く。 （一次発酵）オーブンの発酵機能の場合は35℃で35～40分ほど、あくまでも目安です。
⑥⑤の生地のガスを抜き、生地をふたつに分ける。
⑦固く絞った濡れ布巾で覆い、10分間ベンチタイム。
⑧生地を長方形(楕円)に伸ばしたら端からくるくると巻いて、綴じ目をしっかりつまんでとじたら、転がして形を整える、天板の上に並べる。
⑨固く絞った濡れ布巾で覆い2倍になるまで暖かいところに置く。 （二次発酵）オーブンの発酵機能の場合は35℃で35～40分ほど、あくまでも目安です。
⑩オーブンを200℃に温める。茶こしを使ってパンに強力粉をふりかける。
⑪クープナイフ(なければカミソリの刃など利用)を使ってトップに3本斜めに切り込みを入れ、切り込みの溝にオリーブオイルを垂らす。
(クープが開きやすくなります)
⑫オーブンが温まったらパンに霧吹きをする。
⑬しっかりと200℃に温めたオーブンで15分焼く。
⑭ワイヤーラックの上で冷ます。

*焼く時間はオーブンによって異なりますので、調整してください。
*生地が乾かないように注意してください。
*焼く前に霧吹きをすると、皮目がパリッと焼き上がります。
*仕込み水の適温:
春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。