【一味傍身 世界通行】EP21完整版｜ 舊式酒樓海鮮卷｜ 港式熱狗三響炮｜ 附文字食譜｜ 星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台

Описание: 港式點心，可算是香港美食的代表作之一。世界各地都可以找到它們的蹤影。眾多經典酒樓點心之中，到底哪款最得大家歡心？ 今集昌哥為大家重現傳統海鮮卷，一同回味舊式滋味!

港式小食之中，熱狗絕對是經典。由街頭小食店、連鎖店到專門店，都一定找到。Anson今集就炮製出一個有3種口味的超級熱狗，一次過滿足各位熱狗控的三個願望。

#21 (11月28日播出)
主持: 潘藝桐
廚師: 李安生 葉世昌

葉世昌 舊式酒樓海鮮卷
食材:
鮮蝦 12隻
帶子 84克
沙律醬 133克
威化紙 9張
青檸汁 21克
花奶 20克
煉奶 40克
雞蛋 2隻
麵包糠 140克
芒果 半個

伴食醬汁材料:
沙律醬 300克
洋蔥碎 32克
酸青瓜 50克
熟雞蛋 半隻
黑椒碎 0.5克
黃檸檬 1/4隻
奶 75克
鹽 0.3克
煉奶 15克

海鮮卷做法:
1.蝦及帶子切粒,汆水放涼備用
2.沙律醬加入奶開至半杰身,加入煉奶及檸檬汁調味
3.以調好的沙律醬加入蝦及帶子粒混和 4.威化紙一開半,加入已混和的海鮮沙律醬放威化紙上
5.加入芒果捲至春卷形(可用少許蛋液封口)
6.雞蛋拂勻後放入以包好的海鮮卷, 沾滿蛋液,再上麵包糠, 放置雪櫃20分鐘
7.燒熱油140度, 放入海鮮卷炸至金黃色, 完成

伴食醬汁做法:
1.雞蛋烚熟放涼去殼,與酸青瓜切碎, 備用
2.將所有食材混和即成

李安生 港式熱狗三響炮
材料:
熱狗包 1個 (30CM)
腸 3條
沙律菜 20克
番茄 2個
Mozzarella芝士碎 10克
牛油果 2隻
蟹肉 100克
檸檬 1個
蒜 1瓣
雞蛋 2隻
韓國泡菜 100克
豬腩片 120克
牛油 少許

做法 :
1.雞蛋烚熟, 切碎
2.將牛油果用叉壓爛, 放入檸檬汁及橄欖油撈勻, 再放入蛋碎及蟹肉, 以鹽及胡椒調味, 備用
3.將豬腩片切條, 放入平底鍋, 以中火炒香, 轉細火, 加入泡菜炒勻, 調味, 備用
4. 腸仔煎香, 備用
5.熱狗包塗上牛油, 放入爐, 以160度, 焗5分鐘
6. 取出熱狗包, 分三部份, 分別放上蟹肉沙律, 泡菜豬腩, 及番茄+沙律菜+MOZZARELLA 芝士碎, 再放入香腸, 唧上芥末及茄汁及沙律醬 , 即成

#一味傍身世界通行｜星期一至五晚上 8:30 PM｜HOY TV 77台

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