Włoskie RISOTTO z SZAFRANEM - "RISOTTO allo ZAFFERANO" 🍽️ | Włochy od kuchni

Описание: Tradycyjne włoskie risotto z szafranem z północnej części Włoch - "RISOTTO allo ZAFFERANO".

Aksamitne, delikatne w smaku o pięknej żółtej barwie i wspaniałym smaku oraz aromacie. Idealne danie na jesienne dni, prawdziwy rozgrzewający i otulający comfort food. Serdecznie polecam!

==================================================

🕗 PODZIAŁY CZASOWE 🕗
0:00 - wstęp
0:03 - lista składników
0:15 - podsmażanie cebuli
0:27 - prażenie ryżu
1:01 - podlewanie winem
1:15 - gotowanie risotto z dodatkiem bulionu
2:13 - dodanie szafranu
2:35 - kremowanie risotto masłem i parmezanem
3:45 - zakończenie

==================================================

Włoskie RISOTTO z SZAFRANEM

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

320 g ryżu do risotto np. carnaroli
1,5 l bulionu warzywnego
1 biała cebula
2 opakowania mielonego szafranu lub 2 łyżeczki szafranu w nitkach*
100 ml białego wytrawnego wina
60 g masła + 1 łyżka masła klarowanego
80-100 g sera parmezan lub grana padano
sól i pieprz

Szafran w nitkach zalewamy zimną wodą, aby całkowicie zakryć nitki, mieszamy, przykrywamy i pozostawiamy na przynajmniej 10-12 godzin. W tym czasie szafran uwolni cały swój kolor.

** Mielonego szafranu nie musimy namaczać, wystarczy dodać go do gotującego się risotto.

PRZYGOTOWANIE:

1. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego w temperaturze pokojowej, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę.
2. Cebulę podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona.
3. Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
4. Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
5. Po podrażeniu ryżu i podlaniu go winem, wlewamy gorący bulion, chochla po chochli, upewniając się, że ziarna są zawsze przykryte bulionem.
6. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta.
7. Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
8. Do risotto dodajemy mielony szafran lub namoczony szafran razem z wodą i delikatnie mieszamy.
9. Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. 10. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła i drobno starty ser i bardzo delikatnie mieszamy, do rozpuszczenia się masła.
11. Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego nie powinno być podawane od razu, ale kilka minut później. Dzięki temu będzie smaczniejsze, a ryż odpocznie od stresu związanego z gotowaniem.
12. Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem. Smacznego!

Powyższy przepis w formie tekstowej ze zdjęciami dostępny jest również na moim blogu:
https://lagrandepiccolacuoca.com/krem...

Na koniec polecam Wam również poradnik ze wskazówkami i przepisem krok po kroku na idealne kremowe risotto:
https://lagrandepiccolacuoca.com/jak-...

==================================================

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.

👉 IG:   / lagrandepic  
👉 FB:   / lagrandepicc  
👉 PINTEREST: https://www.pinterest.it/grandepicco

👉 KONTAKT: [email protected]

Serdecznie zapraszam do odwiedzenia bloga i... buon appetito!

Magda

==================================================

#włoskierisotto #risotto #włochyodkuchni #kuchniawłoska #risottoallozafferano

Utwór Italian Morning autorstwa Twin Musicom jest dostępny na licencji Licencja Creative Commons – uznanie autorstwa 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Wykonawca: http://www.twinmusicom.org/