🌶🌶🌶 CHILISAUCE-süß-scharf ... Gewürzsauce mit Pfiff... ASIEN ... Thermomix® TM6,TM5, TM31

Описание: Zum Würzen und verfeinern von Speisen ist diese asiatische Gewürzsauce der absolute Hammer. Chili-Liebhaber kommen voll auf ihre Kosten.

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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
für 500 g
3 Knoblauchzehen
150 g Chilis in Stücken ( ich habe 100 g Spanish Pepper und 50 g Rawit genommen. Schärfer würde ich persönlich nicht gehen. )
1 rote Paprika
500 g Wasser
250 g Zucker
125 g Reisessig (siehe Empfehlungsliste weiter unten)

Knoblauchzehen in den Mixtopf geben.
3 Sekunden Stufe 8 - alles mit dem Spatel nach unten schieben
Chili mit Kernen in Stücke schneiden und zugeben.
5 Sekunden / Stufe 8 - alles mit dem Spatel nach unten schieben
Paprika in Stücke schneiden und zugeben.
4 Sekunden / Stufe 8 - alles mit dem Spatel nach unten schieben

Wasser, Zucker und Reisessig ebenfalls in den Mixtopf füllen.
10 Minuten / 100°C / Linkslauf - Stufe 2
Anschließend Messbecher entfernen und Garkörbchen aufsetzen.
Die Sauce muss jetzt reduziert werden.
30 Minuten / Varoma / Linkslauf - Stufe 1
Heiß in eine sterile Flasche umfüllen.
Haltbarkeit bei geöffneter Flasche: bei Raumtemperatur ca. 1 Monate. Bei Lagerung im Kühlschrank ca. 6-9 Monate

Originalrezept:
https://www.kochbar.de/rezept/354348/...

SCHÄRFESKALA:
Schärfe im grünen Bereich: Pimentos de Padrón
Schärfe im gelben Bereich: Spanish Pepper und Jalapeño
Schärfe im orangen Bereich: Rawit und Lemon Habanero
Schärfe im roten Bereich: Habanero und Carolina Reaper

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