紅燒牛肉麵 | 牛肉湯底濃郁有方法，簡易糖色做法分享，味道香濃似足台灣牛肉麵 Braised beef noodles [💬 Eng sub]
Автор: 通之廚房
Загружено: 2022-02-25
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Описание:
紅燒牛肉麵，要做到湯汁牛肉味香濃，不但要大量香料，還要配合2種不同的牛肉才做到，要燜得軟腍並不難，就是需要時間，若果無時間，可以利用電子瓦罉或高壓煲去做，而牛肉的鮮艷色澤是來自冰糖的焦糖色，絕對不需加老抽的，大家試做，味道絕對和台灣的牛肉麵很相似
文字食譜: https://tonykarenkitchen.com/2022/02/...
Eng recipe: https://tonykarenkitchen.com/en_en/20...
#紅燒牛肉 #紅燒牛肉麵 #牛肉麵
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影片段落
00:00 片頭簡介
00:27 牛肉汆水切件
01:53 準備配料
02:27 準備香料
03:12 炒料頭
03:48 炒冰糖(糖色)
04:33 所有材料混合
05:07 加水燜第一次
05:42 湯水處理
06:02 調味及燜第二次
06:57 電子湯煲做法
07:17 煮麵條
07:37 煮好享用
08:12 重點重溫
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BGM: 甘茶の音楽工房
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