Видеорецепт бириани с креветками – Как приготовить хайдарабадский джингон ки бириани с пакки агни...

Описание: Бирьяни с креветками по рецептам Маймуны Ясмин

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ:
Подписка на YouTube: https://www.youtube.com/c/hyderabadwa...
Сайт: http://www.hyderabadwala.com
Facebook: http://www.facebook.com/hyderabadwale...
Google Plus: https://plus.google.com/+Hyderabadwala
Twitter:   / hyderabadwalaa  
Instagram:   / hyderabadwalarecipes  

Ингредиенты: на 4-5 порций

Для маринования креветок:

Креветки: 500 г
Соль: 1 чайная ложка + ½ чайной ложки
Порошок куркумы: 1 чайная ложка
Имбирно-чесночная паста: 1 ложка
Красный перец чили: ½ чайной ложки
Специи (порошок гарам масала): ½ чайной ложки

Приготовление:

1. Надрежьте спинку каждой креветки и удалите вену.

2. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку куркумы. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на полчаса.

3. Через полчаса тщательно промойте креветки, слейте лишнюю воду.

4. Добавьте имбирно-чесночную пасту, красный перец чили и специи или порошок гарам масала. Оставьте всё это примерно на полчаса.

Тем временем на сковороду налейте масло для жарки.

Когда масло нагреется, добавьте 4 нарезанные луковицы.

Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Отложите обжаренный лук в сторону.

Замочите 750 граммов риса басмати примерно на полчаса.

Для креветочной подливки или аквни:

Ингредиенты:

Маринованные креветки
Растительное масло: 4 столовые ложки
Имбирно-чесночная паста: 1 ½ столовой ложки
Куркума: 1 чайная ложка
Соль: 2 чайные ложки
Красный перец чили: 2 чайные ложки
Специи или порошок гарам масала: ½ чайной ложки
Цельные зеленые перцы чили: 6
Творог: 2 ½ чайной ложки
Листья мяты: горсть
Измельченная кинза: горсть

Способ приготовления:

1. В отдельной кастрюле добавьте масло и имбирно-чесночную пасту.

2. Перемешивайте 15 секунд, затем добавьте куркуму.

3. Добавьте маринованные креветки, соль, красный перец чили, специи или порошок гарам масала и измельченные зеленые перцы чили. Обжаривайте 5 минут.

4. Добавьте взбитый творог, листья мяты и измельченную кинзу. Хорошо перемешайте. Закройте крышку.

5. Готовьте на среднем огне около 2 минут и тушите, пока креветки не станут мягкими, а подлива не выпарится.

6. Когда креветки станут мягкими, а вода выпарится, выключите огонь.

7. Добавьте 3/4 жареного лука.

8. Оставшийся жареный лук оставьте для украшения.

Для приготовления риса:

Замоченный рис басмати: 750 г
Соль: 3,5 ч. л.
Семена тмина (сабит зира): 1 ч. л.
Черная гвоздика (лаванг): 2 шт.
Резкий кардамон (элаичи): 2 шт.
Звездчатый анис: 3 шт.
Корица (маленькие палочки): 2 шт.
Лавровый лист: 2 шт.
Измельченный кориандр: горсть
Листья мяты: горсть

Способ приготовления:

1. В другую кастрюлю налейте 2,5 литра воды.

2. Добавьте семена тмина (зира), черную гвоздику, резаный кардамон, звездчатый анис, палочки корицы, лавровый лист, соль, измельченный кориандр и листья мяты.

3. Когда вода закипит, добавьте замоченный и отцеженный рис. Периодически помешивайте.

4. Отварите рис до полуготовности и слейте воду.

Финальное приготовление:

Ингредиенты:

Полуготовый рис
Креветочный соус
Листья мяты: горсть
Измельченная кинза: горсть
Нити шафрана: несколько
Молоко: ½ стакана
Топленое масло или чистое топленое масло: 1 столовая ложка
1/4 обжаренного лука

Способ приготовления:

1. Достаньте половину риса из кастрюли, от которого слили воду.

2. Выложите креветочный соус на рис в кастрюле.

3. Выложите рис, который мы отложили.

4. Добавьте листья мяты и измельченную кинзу.

5. Замочите несколько нитей шафрана в половине стакана молока.

6. Смажьте этим молоком слой риса.

7. Добавьте топленое масло или чистое топленое масло. Добавьте обжаренный лук.

8. Закройте крышку.

9. Готовьте на среднем огне около 2 минут.

10. Варите на медленном огне около 5 минут, постоянно меняя положение кастрюли.

11. Когда рис станет мягким, выключите огонь.

Бириани с креветками готово. Подавайте с дахи ка райта.