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Enfoque inocuidad en producción primaria
Автор: Alberto Ibañez Neri
Загружено: 2020-06-07
Просмотров: 252
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La producción primaria es el inicio de la cadena alimentaria (incluye los insumos que usa). Muchos de los alimentos producidos en esta parte de la cadena alimentaria van directo al consumidor; por lo que se debe tener un enfoque fuerte hacia la inocuidad de los alimentos. El enfoque y concepto es el mismo que en procesamiento, sin embargo la forma de lograr inocuidad de los alimentos depende de los factores que pueden favorecer que se contaminen los alimentos.
Esto es parte del curso online HACCP en la industria alimentaria.
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