El ingrediente sin gluten más común que fue apagando la digestión… sin que lo percibiéramos.

Описание: Ingredientes secos:

150 g de harina de arroz
100 g de maicena
90 g de fécula de patata
30 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
5 g de goma xantana
7 g de levadura química Royal
10 g de levadura seca

Ingredientes líquidos:

2 huevos
230 ml de agua tibia
60 g de mantequilla, aceite de oliva o aceite vegetal

Preparación:

1. Preparar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezclar bien todos los ingredientes secos: harina de arroz, maicena, fécula de patata, azúcar, sal, goma xantana, levadura química y levadura seca. Remover con un batidor para asegurar que todo esté bien distribuido.

2. Añadir los ingredientes líquidos:
Hacer un hueco en el centro de la mezcla seca y añadir los huevos, el agua tibia y la grasa elegida (mantequilla derretida, aceite de oliva o aceite vegetal).

3. Mezclar en una batidora:
Transferir todo a una batidora y batir a velocidad media-alta durante 10 minutos. La masa quedará más cremosa y homogénea que una masa tradicional, algo habitual en los panes sin gluten.

4. Engrasar el molde:
Mientras tanto, engrasar bien un molde para pan (de unos 20-25 cm) con mantequilla o aceite.

5. Verter la masa:
Verter la masa batida en el molde engrasado y alisar la superficie con una espátula húmeda.

6. Dejar reposar:
Cubrir el molde con un paño limpio y dejar reposar la masa durante 10 minutos en un lugar protegido de las corrientes de aire.

7. Hornear el pan:
Precalentar el horno a 180 °C y hornear el pan durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8. Desmoldar:

Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar.

Consejos adicionales: La goma xantana es esencial en esta receta, ya que sustituye al gluten, lo que le da al pan una textura suave y aglutinante. El agua tibia ayuda a activar la levadura.