Gli Gnocchi, il Profumo del Carnevale
Автор: Stefano Cantiero (Ti Porto Io)
Загружено: 2020-02-04
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Ti Porto Io a vedere come nascono (e si cucinano) gli gnocchi.
Sono stato alla Palve, a Villafranca di Verona. Questa è una delle poche aziende specializzata nella produzione di gnocchi. Tecnologia ad alto livello coniugata straordinariamente con la conoscenza ereditata dalla tradizione più autentica della cucina veneta.
Non è facile, come racconta Ivo Marogna, il titolare, in questo video. Da una parte la capacità di investire in macchinari progettati in casa per rispettare al meglio la scuola della cucina della nonna, dall'altra l'abilità dello stesso di interpretare i suoi prodotti in cucina.
Sì, perché ho voluto metterlo alla prova: dalle linee della Palve alla linea da ristoratore provetto (ma comunque casalingo) a casa sua. E devo dire che l'esame è stato brillantemente superato!
Guardate un po'...
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