चावल के आटे के पापड़ बनाए आसान तरीके से सिर्फ 10 मिनट में

Описание: चावल के आटे के पापड़ (Rice Flour Papad) बनाना काफी आसान है और ये खाने में बहुत ही कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें आप साल भर के लिए स्टोर करके भी रख सकते हैं।
​यहाँ चावल के आटे के पापड़ बनाने की सबसे आसान विधि दी गई है:
​आवश्यक सामग्री (Ingredients)
​चावल का आटा: 1 कप
​पानी: 7 से 8 कप (आटे की क्वालिटी पर निर्भर करता है)
​जीरा: 1 छोटा चम्मच
​चिली फ्लेक्स (कुटी लाल मिर्च): 1 छोटा चम्मच
​पापड़ खार या बेकिंग सोडा: आधा छोटा चम्मच
​नमक: स्वादानुसार (पापड़ में नमक थोड़ा कम ही डालें, क्योंकि सूखने के बाद नमक तेज हो जाता है)
​तेल: थोड़ा सा (हाथों और प्लास्टिक शीट पर लगाने के लिए)
​बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
​1. घोल तैयार करना
​एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में 1 कप चावल का आटा लें। इसमें पहले 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह घोलें ताकि कोई गुठलियां (lumps) न रहें। जब घोल स्मूथ हो जाए, तो बचा हुआ पानी भी डाल दें।
​2. मिश्रण को पकाना
​बर्तन को मध्यम आंच (medium flame) पर रखें और इसे लगातार चलाते रहें। अगर आप चलाना छोड़ देंगे, तो आटा नीचे चिपक जाएगा।
​जब घोल गाढ़ा होने लगे, तब इसमें नमक और पापड़ खार (या सोडा) डाल दें।
​मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि वह पारभासी (translucent/shiny) न दिखने लगे और उसका कच्चापन खत्म न हो जाए। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे।
​3. मसाले मिलाना
​जब मिश्रण अच्छी तरह पक जाए और गैस बंद कर दें, तब इसमें जीरा और चिली फ्लेक्स मिलाएं। (शुरू में जीरा डालने से पापड़ का रंग काला या पीला पड़ सकता है, इसलिए अंत में डालना बेहतर है)।
​4. पापड़ फैलाना
​एक साफ प्लास्टिक शीट या थाली लें और उस पर हल्का सा तेल लगा दें।
​एक बड़ा चम्मच मिश्रण लें और उसे शीट पर डालकर गोल फैलाएं। ध्यान रहे, पापड़ बहुत ज्यादा पतले न करें क्योंकि सूखने के बाद ये खुद ही पतले हो जाते हैं।
​5. सुखाना
​इन पापड़ों को 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं। अगर धूप कम है, तो आप इन्हें पंखे की हवा में भी सुखा सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक स्टोर करने के लिए धूप दिखाना जरूरी है।
​प्रो टिप (Pro-Tips)
​भाप वाले पापड़: अगर आप घोल नहीं पकाना चाहते, तो आप इडली स्टैंड में छोटी प्लेटों में थोड़ा सा घोल डालकर 2 मिनट भाप (steam) देकर भी पापड़ बना सकते हैं।
​स्टोरेज: पूरी तरह सूखने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।

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