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암세포한테 밥을 주는 꼴이 되는 최악의 음식. 암 극복할 수 있습니다.
Автор: 지금부터라도 건강하게
Загружено: 2025-08-22
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“호화(糊化, gelatinization)”는 전분이 열과 수분을 만나 구조가 변하는 현상을 말합니다.
전분이 들어 있는 식재료(쌀, 감자, 고구마 등)에 물 + 열을 가하면,
전분 입자가 물을 흡수해 부풀어 오르고
안쪽 구조가 풀리면서(=사슬이 끊기면서) 점성이 높은 상태로 변합니다.
이때 전분은 젤리 같은 성질로 바뀌는데, 이걸 호화라고 합니다.
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