Pão Integral de Aveia - Na Cozinha com Carolina

Описание: Nesse episódio do Na Cozinha com Carolina daremos continuidade a nossa temporada de pães! A receita de hoje é o Pão integral de Aveia. Você não pode perder!! Toda segunda-feira uma receita diferente de pão saindo aqui da cozinha da Carolina em parceria com a Santiago Pães!

Pão integral de aveia

Ingredientes:

400gr de Farinha Orgânica Branca
200gr de Farinha Orgânica Integral
410gr de Água gelada
240gr de Levain
18gr de Açúcar mascavo
100gr de Aveia
15gr de Sal


Modo de fazer:

1- Misturar a farinha e a água (deixar repousar por 30 minutos, chamamos este processo de autólise)
2- Acrescentar o levain e o açúcar, sovar
3- Acrescentar o sal, sovar
4- Acrescentar o azeite, sovar
Após a sova, descansar por 30 minutos na caixa fechada com tampa, fazendo 3 dobras com intervalo de 10 minutos entre elas.
Porcionar e repousar por 10 minutos
Bolear e colocar para fermentar por 24hs.

Assamento:

Temperatura de forno para assamentos:
-Temperatura de piso: 230 graus
-Temperatura de teto: 260 graus
Tempo: 35 minutos


Importante: Após retirada do forno, deixar sobre um aramado por cerca de 30 minutos para resfriamento e desenvolvimento final do produto.

Me acompanhe também no Instagram e compartilhe suas receitas comigo: @CarolinaFerraz e Twitter: @MissFerraz

___________________


In this episode of Na Cozinha com Carolina we will continue our bread season! Today's recipe is Brown oat bread. You can‘t miss out!! Every Monday a different bread recipe is coming out together with Santiago Pães!

Brown oat bread

Ingredients:

400gr of White Organic Flour
200gr of Whole Organic Flour
410gr of cold water
240gr of Levain
18gr of brown sugar
100gr of oat
15gr of Salt

How to make:

1- Mix the flour and water (let the Douglas rest for 30 minutes, this process is called autolysis)
2- Add the levain and sugar, knead
3- Add salt, knead
4- Add the oil, knead
After the beating, rest for 30 minutes in a closed box with a lid, making 3 folds with an interval of 10 minutes between them.
Portion and rest for 10 minutes
Fill and put to ferment for 24 hours.


Oven temperature for baking:

Industrial oven:
-Temperature between 230 degrees and 260 degrees
-Time: 35 minutes

Home oven:
-Temperature between 200 and 230 degrees.
-Time: 35 minutes

Important: If you don’t have an oven with a grill, its preferable to bake in iron, clay or ceramic pots.

After removing it from the oven, leave it on a wire rack for about 30 minutes for cooling and final product development.

Also follow me on Instagram and share your recipes with me: @CarolinaFerraz and Twitter: @MissFerraz


__________________


Diretora / Director: Carolina Ferraz
Produção executiva / Executive Producer: Valentina Ferraz Cohen
Cinegrafista / cinematographer: Vic von Poser Edição / Editor: Vic von Poser