Espuma de Erva Cidreira com Wasabi
Автор: kittychen lab
Загружено: 2017-03-21
Просмотров: 7288
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A Espuma de Wasabi com Erva Cidreira é uma receita leve e picante ao mesmo tempo ela foi desenvolvida para o MasterChef Brasil 2017 e pode ser feita mesmo que você não tenha um sifão (Sifon).
Veja a receita passo a passo em: https://loja.klab.tv/blogs/receitas/e...
Essa receita foi usada no Atum da Terra que rendeu ao Renato Mendes o avental no Masterchef Brasil 2017: Veja a receita: https://loja.klab.tv/blogs/receitas/a...
Ingredientes
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 gengibre médio
Erva cidreira
1 limão siciliano (58g de suco)
1 colher de café de lecitina de soja (1% do peso do molho em lecitina)
1 pitada de goma xantana (0,1% a 0,2% do peso do molho em goma xantana)
200ml de Creme de leite fresco
8g de wasabi
200ml de Água
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