Cocinar sin pedir permiso. Un plato fuera de lo habitual para Ana Valdés.

Описание: Hay días en los que las cosas simplemente fluyen.
Se alinean las intenciones, el equipo y las ganas reales de disfrutar el oficio.

Comenzamos con un sofrito trabajado sin prisas. Fuego bajo, conversación tranquila con Luca Cozzolino — jefe de cocina y mi mano izquierda 😉 — afinando detalles mientras el servicio empieza a tomar ritmo.

El pase sigue su curso.
El steak tartar sale firme, como siempre.
El carpaccio, limpio y preciso.
Una cocina en movimiento, sin guiones, pero con calma.

Ana se sentó a la mesa con su madre y su esposo. Cuando les preguntamos qué querían comer, dijeron esa frase que nos hace vibrar a todos los cocineros:
“Lo que tú quieras.”

Es difícil explicar lo que se siente en ese momento.
Presión. Adrenalina. Responsabilidad.
Y al mismo tiempo, libertad.

Son esos instantes los que me recuerdan por qué cocino.
Buscar el primer “wow” después del primer bocado.
El segundo.
El tercero.
Y ese momento en el que pides pan porque no quieres dejar ni una gota de salsa en el plato.

Esto no va de cocina viral.
No va de postureo.

Va de que alguien que se dedica a probar los mejores restaurantes de España se siente a tu mesa, con su familia, y disfrute de verdad. Sin espectáculo. Sin ruido. Solo comida, conversación y una noche bajo los limones y la calidez del restaurante.

No sé describirlo mejor que así.
Solo sé que momentos como este me confirman que vamos en el camino correcto.

Seguimos.
Esto no para.

Y sin Sarita, este vídeo no existiría.
Es la única capaz de entrar en cocina y entender cada movimiento sin interferir, sin repetir, sin forzar. Aquí no hay dobles tomas: hay cocina real, con errores y aciertos.