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(37) 백화주(白花酒)-밑술-수운잡방(需雲雜方)
Автор: 전통주 연구개발원(이상균)
Загружено: 2026-01-13
Просмотров: 48
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이 채널은 고문헌·전통방식 연구를 기반으로 실험적 복원 과정을 공유합니다.
같은 문헌이라도 해석과 재현 방식이 다를 수 있고,
이는 학술·실습 과정에서 자연스러운 현상입니다.
건전한 비판과 다른 의견은 환영합니다.
하지만 인신공격·비난·조롱·비하 표현은 삭제되며
지속 시 차단 조치를 하겠습니다.
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백미 3말을 백 번 씻어 곱게 가루를 낸다. 4말 물을 3말이 될 때까지 팔팔 끓여 죽을 만들어 식힌다. 누룩 3되, 밀가루 2되를 식힌 죽과 섞어 항아리에 담는다.
5일째 되는 날에 백미 3말을 백 번 씻어 온전히 쪄서 끓는 물에 골고루 풀어 섞은 다음 식힌다. 누룩을 사용하지 않고 이전 술에 섞어 항아리에 넣는다. 술이 익으면 사용한다.
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